优果联“冰糖梨”：在初秋收获一份来自中国梨乡的甘爽

2018年10月9日 • Jing Zang

中国为梨类生产和出口第一大国，民间流传着“烟台苹果莱阳梨”的说法，作为中国梨乡的山东莱阳，种植条件自是优越。上世纪九十年代初期，引入国内的砂梨品种-丰水梨经严苛种植管理，在莱阳落地生根，起初主要作为高端出口梨销往欧美和东南亚市场。2010年前后，由于产品爽甜冰凉的口感，百果园正式以“冰糖梨”名义上架销售丰水梨，之后陆续补充了南水梨、秋月梨等其它优良砂梨品种。从百果园内部数据来看，“冰糖梨”年年名列梨类销量榜首。目前，2018年的“冰糖梨”销售季已经拉开序幕，国际果蔬报道也连线了出品方之一优果联的两位代表，一起全方位了解产品背后的故事。

“冰糖梨”系列主要为大果型的砂梨品种，口感上脆嫩化渣、汁多爽口，别有冰糖般的甘甜冰凉。品种涵盖丰水、秋月、南水、华山等，各品种间具细微差异，上市时间可从8月下旬一直持续至来年5月。

▲“秋月”品种

作为品牌化的生命线，“冰糖梨”也有着严格的入选标准。负责产品采购的优果联采购经理陈立晓向国际果蔬报道透露：“糖度只是一个方面，化渣性也至关重要。成熟度越高，糖度自然也越高，但熟度大了，“冰糖梨”口感易发绵并伴有酒味，所以一味强调糖度可能会适得其反。华山、秋月、南水的糖度基本在13度；丰水品种的化渣性强、水分充足，12度即可。如果是普通农户的种植模式，一般符合验收标准的梨仅30~40%，年景好一些能达50%。合作农户因为有我们专家在施肥、修剪等各方面给予指导，正常能到80%以上，有时甚至能过90%。”

▲优果联专家团队给予技术支持

在专家技术团队和果农的共同努力下，莱阳“冰糖梨”的精细化栽培管理模式已非常成熟。优果联“冰糖梨”基地技术负责人陈冲表示，五龙河流域水资源充沛，土质以淤沙土壤为主，利于梨树根系呼吸，加上后期精细的肥水管理，非常适宜高品质梨的种植。“天时地利是一方面，后天的努力同样必不可少，主要体现在抓住“地上”和“地下”两个重点。“地上”就是使用优质无残留农药加叶面肥，调节树体营养结构。“地下”则是多施有机肥加生草，调节好果树成长小气候，土壤从而更健康。”

▲五龙河流域

虽然“冰糖梨”在消费端的需求不断扩大，种植端却面临着诸多不确定性和挑战。胶东地区2014至2017连续三年的干旱已对近年产量造成严重影响。去年秋天在果品成熟期的降雨也造成了很多品种直接在果园就不达标，也无法作为“冰糖梨”来行销。据悉，今年产量受倒春寒和夏季高温影响，预计将不到1万吨，销售渠道仍以百果园为主。