中国大力发展马铃薯种植，已确定马铃薯为未来餐桌主食

2015年1月6日中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办了“马铃薯主粮化发展战略研讨会”。本次研讨会以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题，深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。农业部副部长余欣荣表示, 马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。

马铃薯主粮化就是将马铃薯由副食消费向主食消费转变。用马铃薯作原料，加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，使马铃薯成为继小麦、玉米和水稻之后的第四大主粮作物。据了解，目前推进马铃薯主粮化时机已比较成熟，消费者对马铃薯的营养价值的认知不断加深。马铃薯营养丰富，其含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，是现代人的理想食物之一。另外，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，从南到北、从高海拔到低海拔的大部区域都能种植，生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物，非常适应农业可持续发展和结构调整的新要求。近年来，我国大力发展马铃薯主食配方和加工工艺研发，在马铃薯品种选育和分子育种等科研领域也有所创新，这些都为马铃薯成为我国主粮产品奠定了物质和社会基础。

马铃薯主粮化对保障国家粮食安全意义重大。据了解，到2020年我国粮食需求增量将达到1000亿斤以上，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、难度加大。因此，在此次研讨会上确立的马铃薯主粮化发展目标是，力争通过几年的努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著进步，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。在不挤占三大主粮的前提下，把马铃薯的种植面积由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，把马铃薯亩产量提高到2吨以上，为国家粮食安全提供更多保障。会上也对马铃薯主粮化的推进原则作出明确说明，遵循“一不三坚持”原则。 “一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。

联合国粮农组织早已将小麦、玉米、水稻、土豆列为四大主粮。与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可储存15年以上，一些国家把马铃薯列为战略储备粮。马铃薯被称为十全十美的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。我们相信，在不断追求膳食多元和营养健康的今天，积极推进马铃薯由副食消费向主食消费转变，开发并提供适合国人一日三餐消费习惯的全营养马铃薯系列产品是一项重要的举措。