以伊冲突不断，开心果市场面临涨价危机

以色列与伊朗的战争及其脆弱的停火状态，给本已因需求激增而承压的全球开心果市场带来了进一步压力。印度中央邦的一位干果坚果批发商告诉当地媒体，自敌对行动开始以来的一周内，开心果价格已暴涨近26%。印度是全球主要的开心果消费国之一，其他主要消费市场包括美国、土耳其、中国和中东地区。​

在冲突升级前，全球开心果市场已经进入高速增长阶段。2023年底，一段展示迪拜某品牌开心果夹心巧克力的视频在TikTok获得了1.2亿次播放，瞬间触动全球消费者的味蕾。这场"网红效应"直接导致土耳其带壳开心果批发价从每公斤24美元飙升至41美元，该国出口量在2024年激增40%。
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军事冲突首先影响的是货运物流。霍尔木兹海峡是伊朗开心果出口的主要通道，2025年4月沙希德拉贾伊港口的爆炸事件，导致伊朗85%的集装箱运输中断，直接影响了当季12万吨开心果的出口计划。这种中断具有连锁效应：阿联酋迪拜的AlGhurair食品集团不得不启动应急方案，将原本通过伊朗港口运输的3万吨订单转向土耳其梅尔辛港，运输成本增加18%。​

更复杂的是制裁与反制裁的博弈。美国对伊朗开心果征收300%的关税，迫使伊朗企业通过第三国转口贸易。一家伊朗供应商表示，其通过土耳其代理的订单，最终目的地中有40%实际是美国客户。这种灰色链条在冲突期间变得更加脆弱，土耳其海关的抽检率从5%提高至25%，导致货物滞留时间延长7-10天。​

尽管2025年6月的停火协议暂时缓解了军事压力，但供应链的创伤仍在持续。伊朗开心果协会的数据显示，2024年9月至2025年3月的出口窗口期内，64%的库存已消耗完毕，而新产季要到9月才能上市。这种青黄不接的局面，加上美国加州遭遇霜冻导致产量下调至48万吨，使得全球库存消费比降至18%的警戒线以下。​

行业内对冲突影响存在显著分歧。美国学者认为，伊朗开心果种植区分布广泛，军事行动难以直接破坏生产，但物流中断的风险不容忽视。同时，伊朗农业用水短缺问题已导致过去十年产量年均下降4%，这比战争的短期影响更具威胁性。另一方的观点则更为悲观，荷兰合作银行指出，冲突导致伊朗外汇储备缩水，政府被迫削减农业补贴，这将进一步加剧水资源分配矛盾。据预测，到2030年伊朗产量可能跌破15万吨，较2015年峰值减少40%。​

伊朗是主导全球开心果生产的三个国家之一，另外两个是美国和土耳其。多年来，这三国的领头位置时有交替。然而近年来美国开心果几乎全部由加利福尼亚州贡献，在产量上已拉开与另外两国的距离，目前约占全球总供应量的一半。2024/25产季，美国贡献了近504,000公吨带壳开心果，土耳其产量为415,500吨，伊朗为200,000吨。相比之下，第四大生产国叙利亚的产量仅为28,000吨。​

图片来源：Pixabay
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