美国酸樱桃市场发展备受压力

酸樱桃在美国被誉为“多功效的本土超级水果”，出于健康方面的考量，消费者口味开始慢慢偏向不太甜的口味，因此酸樱桃的口味趋势也在上升。酸味的水果和蔬菜不仅带来味觉上的不同体验，并且对健康也益处多多。如酸樱桃的酸味和靓丽的颜色结合就意味着含有更多的植物营养素，这其中就有花青素、β-胡萝卜素和矿物质钾和镁。除鲜食之外，酸樱桃更多地被用于餐饮佐料。

现在正当美国的酸樱桃收获季节，酸樱桃的产量以密歇根州为最，但近年来美国酸樱桃行业发展似乎不太顺利。据美国农业部数据显示，从2000年至2011年，美国各地区的酸樱桃农场数量和面积不仅没有增加，有些地区反而呈下降趋势。以美国西北地区为例，2000年酸樱桃农场数为327个，到了2011年只有252个，酸樱桃种植面积略有增长，从16,700英亩上升到17,900英亩。密歇根州作为酸樱桃最主要的产区，农场数从2000年的615个下降到2011年的450个，而种植面积自从2003年到达32,000亩后一直不变持续到2011年。2011年和2000年相比，美国中西部和西南地区的酸樱桃则出现农场数和种植面积双双下降的趋势。

不仅如此，密歇根州酸樱桃还面临着“政治不利因素”。据悉，密歇根州酸樱桃种植密集，产量受天气影响变化很大，防止樱桃价格大起大落，每年只有规定数量的樱桃被允许入市，即按计划上市。今年，将近10%的樱桃不能入市。而在2009年有3000万磅的酸樱桃烂在地里，比例高达65%，这其中大部分来自密歇根州。据悉，许多种植商乐意接受这项限制，但也有反对声音存在，如美国当地的一家食品制造公司已经把美国农业部告上法庭。

图片来源：Cherry Marketing Institute