智利Meyer公司专访：高品质樱桃是如何炼成的

2019年2月14日 • Jing Zang

春节前，为掌握更多一手樱桃咨询，国际果蔬报道的记者亲赴广州江南市场。期间，智利水果种植、包装和出口商Meyer SA公司共同创始人兼商务经理Romy Meyer女士围绕“如何打造高品质的樱桃”等热点话题接受了本媒体专访。

要想水果等易腐食品在历经长途运输后仍能维持高品质和新鲜度，“品种是否适合”、“采收节点是否正确”、“分选包装措施是否到位”等因素都须悉数予以考虑。在Romy看来，樱桃的货架期取决于果品采收时的色泽、糖度、硬度、疤点（腐烂或开裂）四大因素。各大要素相互作用并最终决定了某一托盘的樱桃将会以何等品质呈现在消费者面前。

举例来说，当一颗樱桃兼具“高糖度”和“极深的色泽”，那便存在果品过熟的风险，货架期必然缩短。同时，若分选环节中不慎混入了少量的腐烂樱桃，烂果的数量在长途运输后会呈几何级增长。因此，妥善地管控好以上各要素将有助于产品仍能以过硬的品质到货甚至出现在餐桌。

▲公司的樱桃产品

Regina樱桃品种本季的一起出口实例也令人洞悉了对各参数进行分析的重要性。基于各阶段成熟度的不同，樱桃的颜色可分为六个等级。当色泽达到第四级时，Regina即可被摘取。但此时下树的Regina樱桃往往在运抵包装厂的数日后，质量水准迅速下降。究其原因，仍是果品过熟“惹的祸”。一大解决方法是鼓励种植商在第三级时就进行采收，如此操作下的Regina无疑拥有更高的硬度和更脆的口感，但也面临着与“中国消费者偏好深色樱桃”背道而驰的风险。即便如此，Romy仍认为：这一基于数据的解决方法使种植者能够获得直观的反馈，从而提高产品质量惠及各方。

▲公司的樱桃园

在专访中，Romy也表达了公司对于高新技术的重视，并将Unipak和MAF等尖端自动化分选包装仪器视为在竞争激烈的樱桃产业中更胜一筹的关键所在。在包装环节，公司还运用了基于乙烯吸附原理的“It’sFresh!”保鲜技术，樱桃采收后的成熟过程从而明显减缓、货架期也有效延长、客户体验感更是取得实际改善。