亚马逊筹建混合形式购物杂货店 融线上线下自提送货为一体

据《纽约时报》7月28日报道，亚马逊正在筹划建立新型食品杂货连锁店，融在线购物、线下购物、门店自提和送货上门为一体，引领一场"从离线购物到混合形式购物的巨大转变"。

2017年初，亚马逊内部流传着一份备忘录，其中设想了一家雄心勃勃的新型食品杂货连锁店，在出售农产品、新鲜食品和即食食品等方面都有强大的功能。纸巾或罐装豆等不易腐烂的产品，将单独放在远离消费者的区域，购物者可以使用应用程序订购这些商品，在消费者购买新鲜食品时，已经订购的其他货品会及时送至收银台准备买单。店内还将有一个专门区域来领取在线订购的货品和管理需要送货上门的包裹。

几个月后，2017年6月，亚马逊宣布以134亿美元收购全食公司（Whole Foods），一举成为7000亿美元食品杂货行业之首。但两年后看来，全食公司并不是亚马逊食品野心的解决之道，而只是刺激了高管们的胃口。亚马逊已经知道，卖香蕉和卖书不一样，低价出售新鲜食品在实体店或通过送货上门的方式都不容易，但高管们想要推动增加另一种销售食品的方式，从零开始重构人们购买杂货的方式。

亚马逊目前正在悄悄探索一个雄心勃勃的新连锁店，很可能独立于全食，运作方式与那份备忘录中所描述的相差不远，消费者可以选择店内购物、门店自取以及送货上门。

在收购全食之前，亚马逊的食品杂货业务在美国并不起眼，远远落后于Publix和ShopRite这样的连锁店，出售的货品仅限于罐装食品和干货。虽然十年来一直在努力建设一个叫做AmazonFresh的可以自取和送货上门的平台来出售新鲜食品，但进展一直平平无奇。

另一方面，全食也有自己的困境，因为商品定价高而被贴上了"全薪"的绰号。为了降低商品价格，亚马逊削减了本地农场的进货份额，更多地转向全国性的食品经销商，其中有机分销商联合天然食品公司（United Natural Foods）过去两年间对全食的销售额增加了38%。在店里，员工不再手动在黑板上做牌子，而改用类似手写的字体将标志在纸上打印出来，这样需要的人力更少。

其他的降价方案都失败了。一家大型农产品公司的前负责人说，亚马逊告诉他，希望每天都能以低价出售优质新鲜食品。这位高管向亚马逊解释说，多亏了全球供应链，浆果和生菜等产品可能全年都有供应，但在反季节的时候成本会上涨，强行压低价格会给种植商带来太大的风险。亚马逊对这一回应措手不及，他们此前似乎还没有完全意识到季节性问题会使得新鲜食品定价比卖麦片和纸巾的定价更难预测。

如今的全食食品价格令人喜忧参半。根据戈登·哈斯凯特研究顾问公司的数据，自收购以来，一标准篮子商品价格已经下跌了约2.5%。亚马逊表示，公司年订阅费用为119美元的Prime会员已经通过会员折扣在全食总计节省了数亿美元。但总的说来，全食仍然比其他主要的食品杂货店更贵，尤其是肉类等食品。

几位曾在亚马逊供职的员工表示，亚马逊正在考虑专门设计可供提货和送货的商店，并设计一个较小的区域专门用于新鲜食品购物，就像那份备忘录中所描述的那样。虽然目前还不清楚亚马逊在进行什么混合设计，但该公司最近发布了一条商店设计师招聘信息，寻找有兴趣"在一个屋檐下创造多重客户体验"的设计师。

此外，亚马逊一直在寻找靠近全食店的位置，这表明了一种中心辐射的路径，其中一家商店作为仓库，为其他商店服务。专家表示，重新开始建立一个新的连锁店可能需要十几年时间。

要成为一家主要的食品杂货店，亚马逊需要超过2000家门店。这比美国最大的食品杂货销售商沃尔玛运营的5000家要少得多，但多于Publix运营的约1200家。全食公司已经为亚马逊铺好了大约四分之一的路。正如那份备忘录中所预测的，一家融合了多种不同购物选择的商店，将具有"高度的扩展性"。

图片来源：Pixabay
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