在天价水果如云的日本樱桃是种怎样的存在呢？

2019年8月28日 • Jing Zang

日本水果一直以出色的口感、高品质和精美的包装而闻名于世。由于生产成本较高，加上产量较低，日本水果的不菲售价也是令不少消费者望而却步。之前，国际果蔬报道曾多次报道日本的网纹蜜瓜、白草莓等产品屡次拍出令人咋舌天价的新闻。

在中国拥有极高人气的水果品种-樱桃，在日本又是怎样一种存在呢？

在日本，樱桃的上市被认识是夏天脚步日益临近的象征。在那里，上等品质的樱桃是交际待客间最流行的礼品，每年日本国内约三成的樱桃产量以这种方式被消费。

说到樱桃，那就不得不提日本的樱桃之乡-山形县。

▲山形县

山形县位于东京以北400公里处，属于海洋性气候，四季分明、昼夜温差较大。山形县的水果种类丰富，在日本素有“水果王国”的美誉，全日近八成的樱桃产量出自于这里。

受困于果农老龄化、农耕人口断档、劳动力匮乏等因素，日本樱桃的栽种面积近年来不断缩水。2018/19季（2018/04-2019/03），全国樱桃栽种面积仅7.11万亩（4740公顷）。若无意外，未来几年也将继续这一下滑趋势。

1914年就获得专利注册的佐藤锦（Satonishiki）至今仍是全日本最流行的樱桃品种，约占总产量近八成。佐藤锦樱桃呈心型、果皮黄色底色中泛着鲜红的光晕，着实诱人。口感上，佐藤锦肉厚多汁、甜酸适中、食用体验非常出彩。一箱500克的佐藤锦樱桃有时售价高达数万日元。该品种已在上世纪八十年引进中国的烟台、威海等地，果品表现出丰产、质优、耐运输等特点。