大蒜价格持续上涨，创近三个月新高

国庆过后，大蒜价格一改近两个月连续下滑的颓势，连续上涨。在北京新发地市场，大蒜的批发价格平均为每公斤7.6元，最高达到每公斤8.8元。新发地市场一位从事鲜蒜批发的摊主表示，如今从大蒜收购商那里收购大蒜的价格比2018年同期高出了近4倍。

根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对上周（10月7—13日）大蒜行情的监测，保鲜大蒜上周平均价格为每公斤7.28元，环比上涨8.84%。大蒜上周成交量为28411吨，环比上涨13.02%，上周大蒜成交额为20683.21万元，环比上涨22.98%，大蒜成交额大幅上涨。上周保鲜大蒜平均价格呈现出上涨运行的态势。储存商出售不积极，出货量货量不是太大，而采购商刚需采购积极，大蒜价格由周一的均价每公斤7.03元上涨到周末的每公斤7.45元，单周上涨达到每公斤0.42元。

大蒜价格，成交量上涨，成交额大幅上涨的主要原因有以下几条：首先，节后库外蒜交易结束，国内市场和出口加工，及蒜米加工都开始采购保鲜蒜了，采购量相对集中，储存商惜售或要价上撑，采购商被动接受当前价格。其次，现在正是种植大蒜的季节，市场上销售的储存商少，由于今年收购入库价格高，储存商都不想赔钱，要价固然水涨船高。现在保鲜蒜才上市不久，销售期还很长，储存商还不急于销售。另外，去年的老保鲜蒜也随着新保鲜蒜的上涨而上涨，储存商出售积极，导致成交量放大。

而在本周，种植大蒜进入尾期，农忙基本结束，大蒜市场上销售人员会增加，加工厂工人也会增加，有利于大蒜的交易。目前，全国新蒜入库量大约在310万吨左右，今年鲜蒜入库大约10万吨，老保鲜蒜现在还有将近30万吨，保鲜蒜总量达到了350万吨左右。而近期大蒜价格的连续上涨，导致蒜片加工成本上涨。现在加工蒜片的主要原料是蒜芯，金乡食品园区生产蒜片的生产线也只有3条，每天消耗蒜芯大约在300多吨，即使这样，生产蒜片利润也不大，大蒜加工厂的生产积极性不高。出口加工采购和蒜制品都采购保鲜蒜，采购保鲜蒜，给保鲜蒜创造了价格上涨的条件。另外随着气温的下降，消费市场消费量增加，采购商采购积极性提高，也有利于大蒜价格的上涨。因此未来一个阶段国内大蒜继续上涨是大概率事件。

今年大蒜的行情相对于去年有了很大的扭转，主要是去年秋季大蒜种植面积大幅度减少都造成的，今年的大蒜价格始终在盈利的价格范围之上。今年大蒜种植面积要比2018年同期减少了25％以上，使得今年上半年市场对于大蒜价格预期过高，因而导致上半年蒜价上涨，但经过新蒜上市增加市场供应量，在一定程度上又将蒜价行情拉回了平稳状态。不过，由于今年大蒜库存结构比较混乱，高价大蒜持续下滑入库，再加上目前50万吨库存蒜片会制约明年新蒜深加工消耗量，因此大蒜价格上涨很有可能是短期行为，明年再次走弱可能性大。

图片来源：PIXABAY
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