中国作为世界上的农业大国，在全球农业领域拥有极强的影响力，随着生态环保意识的提高与消费者对绿色无公害农产品的热情日益高涨，可持续农业发展模式与有机食品生产正在中国广泛开展。据2019年政府报告显示，获得认证的有机农业总种植面积在2005至2018年间增长了五倍多，达到了310万公顷。2017年，中国具备认证的有机种植面积位列全球第三，仅次于澳大利亚和阿根廷。有机农产品销量则次于美国、德国和法国，排在第四位。同时，未取得认证的有机生产也在广泛开展。
由于每年全球有价值650亿美元的农业商品自中国出口，中国农业生产方式的转变既推动了国内的饮食系统向着可持续的方向转型，又为世界各国提供了如何在供应链的始末由化学密集型农业转变为生态友好型发展方式的经验借鉴。
对可持续农业的兴趣日渐显现
出于对个人健康、生态保护、经济刺激等因素考虑，以及各种政策的加持下，中国的种植者们正逐渐从化学密集型农业剥离。中国的消费者，尤其是中产阶级和上层社会，对无农药的绿色食品的需求增长迅速。2019年中国有机农业取证与行业发展的报告表示，日本、欧洲和美国是中国有机食品的最大出口市场。
中国可持续农业的生产实践包括使用堆肥和动物粪肥取代化肥、种植覆盖作物、进行休耕轮作和间作（在同一块田地上种植不同种类的农作物），这些方式有利于保护土壤。生态农场也会避免对牲畜使用抗生素与激素。
自上而下与自下而上的努力
区别于土地私有制的国家，中国的有机食品与生态食品行业是在一个完全不同的社会、经济、文化与环境背景下诞生的。由政府自上而下制定的标准和规范塑造了一个正式的有机行业，同时，自下而上对安全、健康、可持续食品的探索也衍生出了有机行业的非正式形态。
通过这些自上而下与自下而上的努力，中国逐渐成长为发展可持续食品系统的全球领军者。食品安全问题是促使农业转向可持续生产方式的推动力，也为有机与生态种植的食品打开了国内市场。
考虑到食品安全的重要性以及中国面临的生态危机，中国的各级政府目前都出台了多种措施支持有机农场的经营。此类扶植政策领先于世界，具体包括承担有机取证的花费、选址、为农场的基础设施与有机肥料提供资金、协助培训与营销。
除了国家的支持外，自下而上来自民众的努力也在发挥作用。活跃的倡议者采用了一种以社区支持农场的方式，在中国城市的生态食品和饮食方式中掀起了一场革命。市民们对这种以社区为基础的新方式充满了热情，即便在新冠肺炎疫情期间，他们也愿意选择安全健康的绿色食品。生态与有机食品的线上销售日益火爆，越来越受到中产阶级和上层社会的欢迎。
图片来源：Pexels
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