日本研发基因编辑甜瓜，成熟度可控，“寿命”长达2个月！

据日本媒体报道，日本农业·食品产业技术综合研究机构（NARO）、筑波大学和Sanatec生命科学株式会社合作，共同研发出一种可按需催熟的甜瓜，旨在解决甜瓜货架期较短的问题，并促进出口。

据介绍，研究团队通过使甜瓜中能产生乙烯的基因失活，成功地让甜瓜保持坚硬翠绿长达2个月之久。NARO与筑波大学表示，希望在3年内将该品种向政府申请品种登记并实现商业化。

CmACO1基因是乙烯合成途径中的关键基因，而乙烯是一种促进水果成熟的额植物激素。甜瓜采摘后会释放乙烯，使其变得柔软香甜，但如果不加处理，也会逐渐腐烂。研究团队认为，通过基因编辑技术使该基因失活，果实采摘后几乎不产生乙烯，从而培育出成熟缓慢、保质期更长的甜瓜。

甜瓜的产季通常为春季至盛夏。由于采后乙烯释放会加速成熟，导致其保鲜期短，在海外运输过程中容易腐坏，难以通过海运出口。

｜上：甜瓜在20°C下储存40天后开始腐烂；下：经基因编辑抑制成熟的甜瓜仍然保持绿色，果肉紧实

新方法可以让生产商在运输甜瓜的过程中抑制其成熟，上市销售前再通过施加乙烯来启动催熟，这一技术已在香蕉催熟中得到广泛应用。结果显示，经过基因编辑的甜瓜采摘后超过一个月，瓜皮仍保持绿色，果肉依然紧实。将这些甜瓜暴露于乙烯中，可以使其正常成熟并达到成熟状态。采摘7天后，将甜瓜暴露于高浓度乙烯中24小时。处理3天后，果肉变软多汁，几乎达到与完全成熟甜瓜相同的状态。

日本甜瓜在海外市场需求旺盛。根据日本农林水产省的初步数据，2025年日本甜瓜出口总量达1089吨，是2015年309吨的三倍多。香港和新加坡是日本甜瓜的主要出口目的地，美国和澳大利亚也已开始进口。更长的保鲜期还有助于优化库存管理，减少食品浪费。研究团队称，这一最新成果是扩大内需、促进出口的“重要一步”。

图片来源：sanatech；NARO
2026国际果蔬报道 保留所有权利
转载请与国际果蔬报道联系获得许可并注明源自国际果蔬报道