果蔬创意：一个小小创新也许换来一个巨大的市场

在如今，无论是线上还是线下，销售生鲜果蔬的企业都面临着产业快速发展带来的新挑战。生产的供大于求和用户对产品和服务更加严苛的要求迫使销售方寻找更加适合的经营之路。生鲜果蔬销售的方法和运营方式必须有创新才能领先一步。

在第四届PMA国际果蔬联谊大会上，Oleen Smethurst女士，加拿大好市多公司商品总经理认为解客户所需利于创新。“当今的消费者热衷于新鲜的产品、健康便捷的小食、超级食品等，他们更注重食品的健康营养性和安全可靠性。另外，除了食品本身，美观清洁的包装也是决定他们是否会掏出钱包购买的决定因素之一。”

她举例说，迷你辣椒和黄瓜、小巧的葡萄番茄以及配套包装的小盒蔬果搭配营养餐盒都深受消费者欢迎。“餐饮类电视秀让人们对在家烹饪津津乐道---食材新鲜美味，而烹饪又简易快捷的菜肴大受欢迎。”她解释道。

除了即食的方便小食，如今超级食品也相当受欢迎。超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。比如羽衣甘蓝色拉餐盒，里面有羽衣甘蓝、菊苣、卷心菜、剁碎的西兰花、球芽甘蓝，配菜有烤咸南瓜子、蔓越莓干，再加上调味品奶油罂粟籽，既美味又富含人体所需的大量维生素等各种营养成分。

消费者的需求引导了创新和发展。她举了个例子：“由于西芹的销售量滞怠，我们曾经一度决定停止销售，但是还是在想有什么回春妙计能够让西芹销售起死回生？当时，市场上已经出现4”的西芹棒了。我们致力创新，有了个主意，是否能够销售更长的西芹棒呢？”

于是，8”西芹棒就此诞生，不可以食用的部分已经被摘除，也有利于运输。在加拿大长西芹棒的销售量喜人。“其实，有时候，创新不一定是惊天动地的，灵机一动便产生一个小小的创意。” 她说道。

除了小创意，种植者不断探索和创新以求创造出新的口感更好的优良品种，比如杏李，75%杏子、25%李子，又如Velvets，李子和杏子各占一半以及蜂蜜糖李，都是口味新鲜的创新品种。

挑剔的顾客不仅需要价廉物美的产品，对于产品的“颜值”也是丝毫不马虎，进而引导包装和营销潮流趋势。如今的消费者环保意识与日俱增，对于果蔬产品的要求是品质、口味、新鲜度一样不能多少，并且还要绿色环保。在加拿大，消费者反对过度包装。

她介绍了当下的包装潮流为顶盖密封，优势为密封性能好、产品可见度高，另外透气顶盖密封薄膜可用于微波炉，而且由于包装材料透气性能好，有助于提高新鲜果蔬货架期。环保的包装材料同时也帮助保护环境，比如减少塑料的运用和减少对树木的乱砍伐。

对于食品和包装等上面的创新，她给出的建议是：“总之，永远不要惧怕尝试和创新，一个小小创新也许换来一个巨大的市场。”

图片来源：演讲资料
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