北美大肠杆菌疫情已基本结束 罗马生菜处理后可正常食用

1月10日，加拿大公共卫生局发布公告称，O157:H7大肠杆菌疫情已经基本结束。在过去的七周中，美国和加拿大皆有居民感染O157:H7大肠杆菌。美国15个州已经证实有居民感染，截止目前有9人住院，1人死亡。加拿大东部五个省份也爆发大肠杆菌疫情，共有17人感染，1 人死亡。

疫情爆发后的一段时间内，美国食品药品监督管理局（FDA）、联邦疾病控制与预防中心（CDC）和加拿大的公共卫生官员在对大肠杆菌食物中毒的来源进行调查。CDC称，让人患病的大肠杆菌的类型与加拿大疫情中的细菌有着相同的基因，两者的食物来源可能相同。对此，美国官方称大肠杆菌疫情爆发的来源可能是绿叶蔬菜，但并没有明确指出被感染的居民吃的究竟是哪一种绿叶蔬菜。加拿大卫生部门则认为，罗马生菜是疫情的来源，大多数感染者称在生病前都食用了生菜，因此建议东部省份的居民停止食用罗马生菜，改食其他种类的绿叶蔬菜。

目前，疫情已经基本结束。美国疾病预防控制中心经调查后更新声明，认为美国居民没有必要停止食用任何特定的食物。他们认为绿叶蔬菜的保质期通常较短，而且自从上个月疫情爆发以来，与此次疫情有关的绿叶蔬菜应该已经不在市场上销售了。另外，加拿大公共卫生机构不再警告居民禁食生菜，但还是建议居民在食用生菜之前按照安全的食物处理方法来处理食材。

据悉，生菜和其他绿叶蔬菜可能会被土壤、水资源、动物或施肥不当所污染。生菜在采摘、储存、运输过程中也可能遭到污染。在果蔬市场、冰箱和砧板上被污染，或者与生肉、家禽或海产品中的有害细菌交叉污染。目前没有公共卫生机构与任何罗马生菜种植商、运输商或加工商取得联系，要求他们停止运输或召回已经在市场上销售的罗马生菜。

图片来源：Pixabay
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