苹果创新的全球趋势：新品研发百花齐放

2018年12月26日 • Wendy Cheng

2018年国际苹果种植设备技术展览会（Interpoma）近期在意大利召开，会上来自Laimburg研究中心的Walter Guerra博士探讨了苹果行业品种革新的全球趋势

国际苹果种植设备技术展览会（Interpoma）作为全世界唯一面向苹果行业的贸易展览会，于11月15日～17日在意大利博尔扎诺顺利举办了第11届。本次展览吸引了来自超过70个国家的20,000名参观者和789名展商，在展会的前两天同期举办了世界苹果大会，20多名顶尖的国际演讲人就与现代苹果行业相关的诸多话题发表了陈述。

在会议的第一天下午，来自意大利Laimburg研究中心水果种植研究院的院长Walter Guerra博士发表了题为《如今的新品种：苹果种类革新的全球趋势》的演讲，在演讲中，他对全球苹果种类的最新趋势进行了阐述。Laimburg研究中心从事应用性的研究来为当地的水果行业和农业提供创新性的解决方案，在过去的15年间，Guerra博士一直在带领研究中心的果树种植团队。

苹果拥有比其他任何一种水果都更为丰富的品种。事实上，可供食用的苹果品种多达7,500种，但其中可以被投入量产的品种却相对较少。2015年全球（中国不含在其内）出产最多的五个品种分别是：金冠（占总产量的16.75%），嘎拉（14.07%），红地厘蛇果（12.25%），富士（7.74%）和艾达红（5.96%）。预计产量到2025年会上升的品种主要是红色品种，例如嘎拉（15.4%, +9%），富士（8.17%, +5%），乔纳金（3.19%, +2%），粉红佳人（2.95%, +13%），Jonagored （2.19%, +7%）以及蜜脆（1.34%, +28%）。嘎拉苹果近年来的成功很大一部分归功于芽变，从20世纪70年代开始，对嘎拉的无性繁殖表现出了明显地向颜色更深及更红的品种演变的趋势。

最近几年，俱乐部品种的数量也在增加。从现有数据来看（由于保密条款的限制，某些数据会被禁止外泄），目前种植最多的俱乐部品种是粉红佳人^®，Cripps Pink，Rosy Glow，Sekzie品种的苹果都可以在这一商标下发售，种植面积已超过5,000公顷。其它一些表现突出的俱乐部品种包括卡滋（Kanzi）^®（Nicoter，3,000～4,999公顷），星际脆^®（WA38，1,000～2,999公顷），Jazz^®（Scifresh，1,000～2,999公顷），Ambrosia^®（1,000～2,999公顷），和Joya^®（Cripps Red，1,000～2,999公顷）。尽管如此，俱乐部品种在总种植面积上仍占比很小，据估算，该类别在全世界数百万公顷的苹果种植面积中仅占35,000～50,000公顷。

在俱乐部品种中，红色果肉的苹果尤为突出，很多与之相关的项目正进行到不同阶段。其中包括Redlove^®（Luresweet）和RedMoon^®（RM1 及RS1），这两种苹果均以抗结痂品种为基础，分别在全球种植了110公顷和100公顷。还有由一个国际联合企业研发的Kissabel^®，14名合作伙伴分别来自四个大洲，以及最近在美国启动的TC2 Lucyrose^®和TC3 Lucyglo^®。虽然Guerra对这些品种的苹果面对的机遇颇为乐观，但他依然提醒种植商要避免操之过急地将新产品推向市场：“对于消费者来说，这些红色果肉的品种确实是一种创新，但风险在于，可能我们投入市场的品种并不满足消费者在质量上的需求——他们已经习惯了普通苹果——而且我们还有可能导致消费者对新型产品感到失望。”一些种植商还已经开始培育深黄色果肉的品种，尽管此类基因型仍面临着尚未解决的问题。

由于抗结痂的品种能够实现更加可持续的农业生产实践，它也是另一个全球苹果培育者关注的焦点。尽管这一领域的探索已进行了一百多年，也有很多的抗结痂品种被成功研发，它的商业种植量还是维持在一个相对不算太高的水平，据估算总量约8,500公顷，其中迄今为止成效最为显著的是（红）Topaz，种植量约为2,000公顷。

关于欧洲的苹果品种产量分布，2016年的数据显示，在过去的10年间，嘎拉的种植量显著增加，已达到131.4万吨的总产量，占全部产量的14%。类似地，嘎拉也是意大利南提洛尔近年来种植量最多的品种。这一品种有两项关键的优势，一是它各项指标的消费者接受度都较高，二是它的成熟期较早，能够避免病虫害。在欧洲，金冠依然是最受欢迎的品种，总产量240.6万吨，占整个欧洲产量的21%。其它一些较为流行的品种还包括乔纳金系列（126.2万吨，9%），艾达红（96.5万吨，7%）和红地厘蛇果（63.2万吨，6%）。

2016年欧洲有机产品的产量分布也呈现出相似的态势，其中主要品种为嘎拉（25,188吨，占有机产品产量的18.8%），随后为金冠（19,277吨，14.4%），乔纳金系列（14,130吨, 10.5%），艾尔斯塔（Elstar）（12,559吨， 9.3%）和Topaz（11,697吨, 8.7%）。南提洛尔种植最多的有机产品是嘎拉和贝宾果（Braeburn），而Topaz作为一种免费品种则在欧洲中部卓效斐然，证明不光是俱乐部品种可以在有机市场领域取得成功。

接下来，Guerra介绍了世界上众多国家的苹果种类产量分布。例如，波兰主要种植的品种为艾达红（18.3%）、Sampion (10.5%)，和乔纳金（9.9%），由于市场对现代品种的需求量更大，嘎拉和红地厘蛇果的产量较少。在意大利，尽管嘎拉、青苹和其他品种的产量呈现上升态势，金冠的势头依然保持强劲。事实上，意大利是世界上俱乐部品种的种植记录保持国之一，并且俱乐部品种的种植面积占南提洛尔总种植面积的约10%（1774公顷）。与此同时，虽然法国的苹果种植用地在过去的二三十年间一直在减少，苹果仍然是法国种植最多的水果（36,400公顷，156万吨），有机产品、嘎拉、粉红佳人和抗结痂品种的产量均在上升。

南半球的苹果主产国有阿根廷（2017年出产79.4万吨），澳大利亚（30.6万吨），巴西（132.9万吨），智利（167.5万吨）、新西兰（50.6万吨），和南非（94万吨）。嘎拉和富士的产量合计占总产量的55%，而且品种的产量分布正在进行调整以适应进口国的市场需求。比方说，俱乐部品种或新型品种占新西兰苹果种植面积的30%，使新西兰成为这一领域最富创新性的国家之一。

在中国，富士凭借甜度、储藏特性和受到消费者欢迎的优势，占据了苹果总产量超过70%的比例。然而，有很多培育项目正在进行，俱乐部品种也越来越受到欢迎，目前中国种植最多的俱乐部品种是华冠（20,000公顷）。

基于这些数据，Guerra博士通过强调苹果行业需要进一步进行品种革新来作为整个演讲的收尾，尤其需要增加抗结痂品种的产量来更好地实现可持续。他还指出，现在正在进行中的苹果培育项目的数量——总计约100个——是人类历史上前所未有的，而其中有多少会成功还需要我们拭目以待，以及是否会有国家，例如中国和波兰，培育出独家品种同样值得期待。关于下一个十年的趋势，他做出了这样的预测：出现具备多种抗性的杂交品种；种植者更加重视选择合适的砧木。