椰子水价格上涨4000%，椰子原料供不应求！

根据央视报道，在刚刚过去的这个夏季，因为受到消费者的喜爱，椰子水成为饮料界的销售爆品。今年以来椰子水相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。椰子水原料价格3年上涨4000%，原料供不应求。

江苏某生产椰子水的企业表示，今年和去年的数据对比，产量已经增长了600%。现在该企业一天生产100多吨椰子水，基本上产品出来后3天之内就销售一空。在椰子的原产地海南，一些企业也纷纷“上马”椰子水饮料产线。文昌市的一家食品企业，生产了二十多年的椰子糖，今年也开始生产椰子水饮料，产品同样供不应求。海南最大的椰子糖企业海南春光食品有限公司工作人员表示，其椰子水(饮品)生产以后全国各地都有销售，但是最大的销售量是在北京、上海、广州、深圳，还有华东、华南、华中地区。

整个椰子水市场主要有两种产品，其中一种是椰青水，第二种是毛椰水。椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量较少，一般用于加工椰肉。毛椰水在做产品之前要经过热杀菌，会形成一些焦糖味，原先椰子水味也会散失一些，品质、口感和风味都不如椰青水。

海南是中国椰子主产区，每年椰青产量为2.25亿至2.3亿个，主要用于鲜食。目前市场上椰子水原料以毛椰为主，主要来自进口。毛椰水曾经属于加工“边角料”无人问津，随着椰子水饮品需求增加，“边角料”如今成了“香饽饽”。2020年，海南当地的毛椰子主要是卖椰子肉，椰子水没人要，还需要花钱请人处理。后来价格逐渐上涨，从100元/吨涨到2022年的1400元/吨，今年最高峰涨到了4000元/吨。

中国热带农业科学院椰子研究所副研究员陈华表示，从目前情况看，尽管椰子水原料价格波动明显，但对海南椰青鲜果价格和销售影响较小，两者价格和品质并不同。随着季节变化，毛椰水后续可能在当前价位徘徊一段时间。椰子水的原料主要来源于椰子，受到下游消费需求高涨的影响，上游原材料也出现供应紧张，椰子进口量也有所增长。根据海关数据统计，上半年带壳椰子进口量达到68.1万吨，货值24.6亿元人民币，同比分别增长20.3%和14.9%，泰国（35.2万吨）、印度尼西亚（16.9万吨）和越南（15.7万吨）是椰子三大进口国。

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