2024年1月12日 • Sunsa
近日，新西伯利亚国立技术大学（NSTU）的研究人员开发出一种生物聚合物制成的凝胶，可以延长水果在室温环境下的保鲜期。
通过对苹果和橘子的测试表明，使用这种凝胶可将水果保鲜期延长3倍。这款凝胶既可以在水果包装过程中进行加工，也可以还在果树上的时候直接进行处理。这款生物凝胶的成分完全有机，不会对人体造成任何危害，而且凝胶层很容易用水洗掉。据介绍，科学家们打算在春天时对胡萝卜和浆果进行试验，测试该凝胶对蔬菜和浆果的保鲜效果。
现在大部分水果加工厂都使用吗啉脂肪酸盐（果蜡）、棕榈蜡等食品添加剂处理水果，防止水分蒸发的同时还可以提高光泽度。或者使用抑霉唑、咪鲜胺、百可得等抑菌剂，但这样就存在用药量和安全间隔期的问题。
近几年，国外许多公司和科研机构都在研发纯生物成分的保鲜技术，不仅可以延长保鲜期，甚至可以利用废弃的果蔬产品，而且不存在药物残留问题。目前，国外已经有果蔬公司把使用生物制剂保鲜的果蔬推向市场。
图片来源：pixabay
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