这个北欧小国缘何成为全球有机果蔬界的标杆？

2020年2月5日 • Jing Zang

有机食品在全球正进入前所未有的繁荣期。相对于传统农业，有机农业在经济效益、环境影响、社会公益等方面具有较明显优势。

中国的有机产品产业发展尚处于新兴阶段，有机食品以对外出口贸易为主，有机稻米、茶叶、蔬菜、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场已小有名气。

有机农业对于中国这样一个发展中大国而言，不但可以增加外汇收入、促进农产品结构优化，更可以提高农业生态资源使用效率、循序渐进地改善生态环境。

据中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革表示，十年后，中国的有机农业规模将达到1亿亩。这意味着，中国届时将迈入有机食品高产出、高消耗的国家行列。

那么，目前有机食品产业成熟的各国能给我国未来的有机产业发展之路带来怎样的启示呢？

基于美国农业部最新刊发的报告，国际果蔬报道将在本期对丹麦的有机食品产业进行详细的解读。

丹麦被认为是全球有机产业成功的典范。“有机”的理念已经渗透到日常生活的方方面面。

▲丹麦有机食品标识

丹麦全国的食杂店中，约12%的商品为有机产品，该比率已冠绝全球。

2018年，丹麦的有机产品市场规模约为23亿美元，在欧洲名列第七。但丹麦人均在有机产品上的花销每年已高达280美元，在欧洲处于顶尖水平（在东欧诸国，该数字普遍不足15美元）。

在丹麦，11%的农耕用地被用于有机生产。这一数字几乎是欧盟平均水准的两倍。

2018年，丹麦全国从事有机生产的农户已达4000名，当年新增325名。据预测，随着市场需求以及经济利益的驱使，未来将有更多农户投身至有机化生产。

丹麦的有机生产以谷物类、豆类、种子、果蔬、猪肉、牛肉、家禽、蛋类、牛奶为主。有机产品不仅在本国市场大获成功，更远销至各大海外市场，千里之外的华夏大地居然也是其重要的出口市场。

每十名丹麦消费者中就会有八名具有定期购买有机产品的习惯，一半以上每周消费

丹麦的有机产品消费者主要由两大类群体组成。首当其冲的即为有机食品忠实粉，该群体人数占比较小。这是一群年龄普遍较大的消费者，已经数十年如一日地坚持有机的生活方式。比起包装食品，他们更倾心于纯天然的食材，如新鲜的果蔬、奶酪、果干、坚果或肉类。对他们而言，价格并不是购物消费时的首要考虑因素。

第二个群体人数更为庞大且人员组成上更为多样化。腰包鼓鼓的消费者、“80后”、“90后”甚至“00后”是这一团体的主力人群。他们认为有机食品意味着更好的口感和更优的品质，同时也象征着更健康的生活方式。同时，他们相信有机的生产方式有助于提高动物的福利并对环保产生积极的影响。这一部分人群决定着有机市场未来的发展潜力。

八成以上的丹麦人深信该国的有机标识就是高品质的“代名词”

在丹麦，有机食品和有机生产相关事务由环境与食品部（the Ministry of Environment and Food）负责。该国所有的有机农户都需在政府的官网上进行注册并通过丹麦农业局（Danish Agricultural Agency）的审查。审核通过后、符合标准的农户将会被授予有机证书。证书上将会注明“最近一次的审查日期”、“过渡期信息”、“产品是否可以“有机”的形式出售”等关键信息。

除了定期的年度检查，丹麦农业局还会基于风控，进行不定期的随机抽查。

在商品以“有机”的名号销售前，任何有机农场必须经历一段过渡期，历时两年。在此期间，任何生产皆需以“有机”的标准进行，但商品不得以“有机”的形式进行标注和销售。

加工食品方面，只有其95%的原料为有机才能被认定为有机产品。

自2012年7月1日起，欧盟规定下属所有成员国所生产的有机产品在预包装上都需包含欧盟统一的有机标识。若有必要，各国也可在包装上同时标注本国的有机标识（丹麦的有机资质获取难度要高于欧盟标准）。

早在十年前，丹麦政府更是已开始鼓励大型餐饮企业、餐厅、医院、学校等场所使用有机标识。产品中有机食材的占比将会通过标识告知消费者（共有三种标识：30%-60%；60%-90%；90%-100%）。今天，该类标识已经在全丹麦近2000家企业或机构通行。通过此类做法，消费者不仅对产品中的有机含量一目了然。另一方面，这也将鼓励更多的机构去使用有机的原材料。