SmartFresh保鲜技术简介

SmartFresh通常被译为"聪明鲜"，是一种在世界范围内较为广泛使用的果蔬保鲜材料，它通过控制乙烯的作用来自动调节果蔬的成熟进程。乙烯是大多数果蔬成熟诱因，会造成水果过度成熟甚至败坏。SmartFresh的主要活性物质1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)，其原理是阻断乙烯和其受体结合，从而防止乙烯对果实的成熟产生作用。1-MCP对果蔬的保鲜作用最早在1994年被发现，目前已被多个国家批准使用。SmartFresh正是通过使用这种化学物质来维持果蔬原有的质地、硬度、口味和外观，并且减少果蔬的浪费。

1-MCP是一种乙烯抑制剂，它和乙烯争夺水果中的受体，并和受体结合，使乙烯无法再对果蔬产生作用。SmartFresh使用方法简便，只要将它溶于水中，产品中的1-MCP活性成分就会自动散发到周围环境中，并果蔬中的乙烯受体结合，暂时阻断果蔬的成熟进程。一旦果蔬从含有1-MCP的储藏条件下移出至室温条件下，果蔬将产生新的乙烯受体，乙烯则继续起作用，果蔬的成熟进程又将开启。当整个过程结束后，1-MCP活性物质可以自行降解，水果中没有任何残留。

据悉，SmartFresh目前共有三种产品:ProTabs，SmartTabs和InBox。ProTabs以片剂的形式存在，适用于比较大范围的空间和储藏室。SmartTabs主要用于小型的果园，或者小批量收获的水果，不管是否有冷藏设施，只要具备储藏空间或者容器，就可以应用自如。而InBox已经制作成保鲜包，使用更加便捷，直接放入盛放果蔬的容器即可。