据北京新发地市场统计部提供的数据显示，10月8日新发地市场生姜批发价格在8-11元/斤之间，而去年同期生姜的最高价格为4元/斤；10月8日市场大蒜价格为4.5-7元/斤，而去年同期价格为2.2-3.2元/斤。从数据上来看，生姜大蒜的价格均已经达到了去年同期价格的两倍以上。从发展趋势来看，两者年内居高的价格短期内难以下降。
在北京的果蔬菜零售市场，大蒜零售价在8-12元/斤之间，生姜价格在15-20元/斤之间。市场商户表示，近一周姜蒜批发价格一路走高，导致卖价同步上涨。而几个月前，大蒜和生姜的零售价都只有几块钱一斤。在产地收货的新发地经销商则表示，目前全国各地的经销商都蜂拥到山东收货，这无疑抬高了生姜、大蒜的产地收货价格。“目前新姜的产地收货价格已经比北京市场的销售价格还高，每斤高出将近一元左右。为了保证市场供应价格稳定，我们现在运到市场销售的都是库存的老姜。”
新发地市场商户均表示，节后生姜价格上涨主要是受到了新姜产地收购价上涨的推动。山东是北方生姜的主要产地，而2022年暴雨导致山东生姜大幅减产，许多种植生姜的农户甚至无法收回成本，这导致很多农户不愿意再种植生姜。此外，2021年生姜零售价格走势疲软，也对农民种植新姜的积极性产生了较大的影响，从而导致种植面积大幅缩减。这些因素直接导致从2022年下半年开始，生姜价格出现上涨。
据了解，按照惯例每当农产品价格上涨以后，第二年的种植面积就会有所增加。但是2023年生姜种植季来临时，姜种的成本价格也出现奇高局面，农户扩种积极性不高。再加上今年春节后，国内餐饮行业复苏，对生姜调料的需求增加。随着市场需求大幅上涨，再加上生姜产量减少，导致生姜价格持续上涨。从目前的产销形势综合分析，生姜大蒜居高的价格短期内还难以回落。”
大蒜价格与生姜的情况有些类似，后期价格走势需要等到元旦仓库开库以后，根据明年新蒜的上市情况进行综合分析。据了解，最近各个大蒜产区农忙正在大规模展开。国际大蒜贸易网信息显示，蒜农今年种蒜的积极性非常高，尤其是蒜种卖的非常好。大青稞、太空蒜等蒜种价格都在4块多钱，杂交蒜也要3块多。因为蒜种留的不够，不少蒜农宁可种蒜芯也要种，预计今年大蒜的种植面积很可能要扩大。
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