秘鲁芒果出口中国热处理详解

如果说在秘鲁有哪种水果最先惊艳到您，那非芒果莫属。秘鲁芒果个大、味甜、汁多，在国际市场上很有竞争力。北部的皮乌拉是秘鲁的“芒果之乡”，秘鲁四分之三的芒果都来自该地区；余下的四分之一则集中在兰巴耶克（Lambayeque）和安卡什（Ancash）地区。秘鲁出口的芒果中，95％均为肯特（Kent）品种。而秘鲁出口的芒果产品中，86%为新鲜芒果，其余14%是经过深加工的芒果产品。现在秘鲁是世界第三大芒果出口国，仅次于墨西哥和巴西。欧洲目前是秘鲁芒果最大的出口市场。在2006年秘鲁芒果获得了向中国出口芒果的许可，并从2015年开始正式向中国出口。

秘鲁San Miguel公司的总经理Miguel Aviles Farfan向国际果蔬报道介绍了秘鲁芒果出口前的采摘、热处理和包装的全过程。秘鲁芒果采摘季通常为每年十一月到次年五月，出口芒果采摘时糖度必须在6.8到7.2度之间。根据秘鲁国家农业卫生服务局（SENASA）和中国质检总局达成的协议，出口中国的秘鲁芒果须经过热水处理。采摘后的芒果首先要过挑选、分级和水洗以除去泥沙和杂质，之后芒果表面用氯化钠处理用于延长保质期。接下来就将进行热水处理，这一步主要是为了除去检疫性实蝇。芒果应在不低于46.1℃的水中进行热处理，处理时间根据果实大小而定：果实小于425克，则处理时间不少于75分钟；果实大于425克，则处理时间不少于90分钟。热处理后的芒果应该迅速在冷水中冷却至20摄氏度，随后立即进行包装。包装好的产品应储藏在8至9度的冷库中。此过程会由SENASA严格监管，处理结果SENASA也会开展抽样评估，不合格的芒果是不能出口的。

Miguel Aviles Farfan表示，中国市场是一个极具潜力的市场，尤其对秘鲁水果，比如牛油果、芒果、葡萄等的需求量正在迅速扩大，并且中国市场的价格相对于其他地区来说极具优势。未来San Miguel和AGROFRESH PERU S.A.将合作成立一个新公司，以进一步扩大对中国市场的开拓。AGROFRESH PERU S.A拥有获得中国质检总局认可的芒果处理包装厂。

图片来源：MZMC

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