KIKU之父谈苹果品种研发与推广 红肉新品红月亮广受欢迎

11月15日至17日，国际苹果种植设备技术展览会（Interpoma）在意大利城市博尔扎诺（Bolzano）举办。国际果蔬有幸采访到Kiku GmbH（KIKU）公司CEO尤尔根•布劳恩（Jürgen Braun）博士。KIKU公司主要从事苹果品种的研发和推广工作。

1990年，来自意大利北部南提洛尔（South Tyrol）的苹果培育专家路易斯•布劳恩（Luis Braun）旅行到日本，在一所满是富士苹果的果园发现了一株特别的苹果树，带回南提洛尔（South Tyrol）后培育出的KIKU8苹果颜色格外诱人。KIKU苹果是目前市面上最甜的苹果之一，其白利糖度¹比大多数品种的苹果都高，也因此受到各地消费者的欢迎。

如今，KIKU通过与世界各地的苹果种植商协同合作，专门生产品种改良后的富士、嘎拉、金冠和蛇果，以及其他品牌的苹果，如零食苹果ISAAQ和红肉红月亮苹果Red Moon。目前KIKU苹果的全球种植面积大约有2000公顷，分布在欧洲（600公顷）、美国（500公顷）、南非（800公顷）、南美洲（100公顷）和新西兰（150公顷）。

布劳恩博士表示，KIKU的理念是在世界各地搜寻非同一般的苹果品种，尤其是具有良好遗传特性，能高效持续培育的易成活品种。他说道，“这完全是为了让农业生产更可靠，更加可持续。这就是我们公司的愿景，非常具体，也是我们选择新品种的标准。”KIKU把口感好、外观佳和易储存的品种分散到世界不同的地点、气候和生长条件下进行试培育，希望找到最适合商业化的品种。

KIKU与法国艾斯凯德（Escande）公司合作的最新成果是红月亮红肉苹果，见证了两家公司20年来为培育出美味红肉苹果的努力。红肉苹果含有丰富的维生素C和花青素，花青素是使苹果呈现红色的抗氧化色素。为了开发出更多红肉品种，KIKU还专门成立了红月亮有限公司（Red Moon GmbH），目前该公司在法国和意大利的苹果种植面积有100公顷。

今年红月亮苹果Red Moon的产量约有1000吨，而且已经全部卖出，这反映出消费者对更健康、更营养的食品的需求日益增长。红月亮苹果Red Moon市场定位高，品质上佳，所以售价高，种植商获利也更大。红月亮苹果Red Moon适宜储存，摘取后可储存一至两个月以降低酸度和白利糖度，从而达到最佳食用状态。尽管越来越多的种植商倾向于将红肉苹果专门供应给果酒厂，不过目前作为鲜果出售的红肉苹果仍然占到四分之三，余下出现果锈的四分之一才被用于酿造果汁和其他产品。红月亮苹果以“喜从心生”（Surprise Inside）的宣传语打入市场，生动反映了消费者切开苹果首次发现里面是红肉时的喜悦之情。

零食苹果ISAAQ也很受欢迎，这种苹果天生小巧饱满，食用方便，适合作为健康零食出售，自动售货机、电影院和航空餐饮中都能见到它的身影。KIKU计划提升旗下所有苹果品种在消费者中的知名度，让苹果再次流行起来。他们的营销策略包括邀请运动员等担任品牌大使，开展商店促销，重点向消费者宣传苹果的诸多益处。布劳恩博士解释说，种植其他水果的商在推广上花的功夫只多不少，因此苹果营销越来越有必要。此外苹果营销还要专注于商品转化，如推出果汁含量100%的健康苹果汁，不添加任何糖、水或防腐剂，类似的增值产品对种植者来说更加有利可图，同时也满足了消费者对健康食品和饮料的需求。

布劳恩博士接着谈到，在南提洛尔（South Tyrol），苹果种植商往往结成销售合作社，成员达数百人。KIKU与这些合作社签订了许可协议，允许个人种植商购买苹果植株并将产品推向市场。这些许可协议包括指导他们如何根据公司的研究和试验培育特定品种，并规定了苹果外观和品质的质量标准，以确保消费者买到的苹果品质都一样好。KIKU还与营销合作社联手，投资商店的推广活动。总体来看，供应链上的每个人都能从中获利，消费者的忠诚度和品牌的长远成功也得到了保障。

¹白利糖度是测量糖度的单位，代表在20°C情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数。

图片来源：MZMC, KIKU GmbH

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