今年4月底，根据中美经贸协定，美国加利福尼亚州所产的哈斯牛油果获准输华。美国农业部也在近期撰文，对中国的牛油果市场进行了全面的分析。
中国人对于牛油果的认识和消费基本始于进口牛油果的到来。2005年，墨西哥正式成为第一个可向中国供应牛油果的国家。不过直到五年后的2010年，中国市场才开始有零星的牛油果消费。又一个三年后，牛油果的消费增长步入快车道。现在，鲜食牛油果已然在大江南北、线上线下各种渠道随处可见。一线城市的许多餐厅中，牛油果所参与的菜式也比比皆是。
随着消费的增长，云南等中国南部地区也兴起了牛油果种植热。2017年，云南全省牛油果种植面积约为7900亩。时至2020年，该数字已爆发增长至近五万亩。据悉，广西的果农也已经开始试种这一果品。
中国本土产的牛油果供应高峰期主要集中在8、9两月。而同处北半球的美国加州于每年3月开始采收牛油果，高峰出现在4-7月，晚季品种一直可以供应到10月。加州牛油果通常的年产量超过3亿磅（13.61万吨），真正的丰收年则会超过5亿磅（22.68万吨）。
在短期内，中国本土的牛油果种植距离商业化量产还需假以时日。然而，长期来看，种植面积、产量、产品质量的不断提升必然会压缩对进口牛油果的需求量。
随着市场愈发成熟，越来越多的公司开始推出经过催熟的即食牛油果。2017年4月，由Mission Produce、兰涛国际和百果园三方联合投资建造的中国第一座专业牛油果催熟库正式投产使用，催熟后的牛油果以“牛油果先生（Mr. Avocado）”品牌在各零售渠道铺开。
中国的牛油果进口在2018年迎来顶峰，该年度共进口牛油果4.4万吨，同比2017年增长了37%，相比2011年的31.8吨更是暴涨了一千多倍。但是，这一大幅提升的进口量已大大超过了市场实际的承受能力，不少进口商在当年的这波交易中损失惨重。回归理性之后， 2019年的进口量迅速回落至2017年水平。据业内人士预估，鉴于2019年略显疲软的销售以及新冠疫情所造成的影响，2020年的进口量将有所缩水（2020年第一季度，中国对牛油果的进口相比去年同期下降了19%）。不过中国人均牛油果消费量仍处于低位，产品未来的发展潜力仍十分巨大。
目前，中国的进口牛油果市场呈现出秘鲁、智利、墨西哥三足鼎立的趋势。2018年之前，只有以上三国获得了准入资质。2018年1月，新西兰牛油果获批准入；2019年7月，哥伦比亚牛油果得以准入；2019年11月，菲律宾哈斯牛油果也取得输华资质。
目前，来自于秘鲁、智利、新西兰和菲律宾的牛油果在对华出口时享受零关税政策。墨西哥和哥伦比亚牛油果的关税同为7%。美国加州牛油果出口中国受到报复性关税影响，累计总关税高达52%。虽然牛油果并不在享受关税排除的产品之内，不过进口商也可以申请免除报复性关税。关税排除后，美国牛油果的累计关税为27%。
供应量的上升、供应国之间的角逐，牛油果的价格也是日渐亲民。2016年，中国市场上每颗牛油果的售价约在15-20元左右。2017年末至2019年末期间，牛油果的价格下跌了约15%。近期的零售价更是定格在5-8元每颗。不过，不同的销售渠道、不同的果品质量，价格还会略有不同，知名品牌还会有一部分的溢价空间。
2019年，秘鲁是最大的对华牛油果供应国，共向中国出口了12,932吨牛油果，约占当年中国牛油果进口总量的40%，占当年秘鲁牛油果出口总量的3%。秘鲁牛油果的销售期主要为3月至6月，3月至4月为高峰期。反季节和具有竞争力的价格是秘鲁牛油果在中国市场的主要优势。在秘鲁牛油果的供应高峰期，墨西哥牛油果正好处于供应量不足的状态，此时的智利牛油果则质量并不稳定。
智利牛油果于2014年获得中国市场准入，短短两年之后的2016年，该国成为对华最大的牛油果供应国。较长的产季、稳定的品质、零关税是智利牛油果的核心竞争力。
墨西哥是全球最大的牛油果生产国，在2005至2013年间，墨西哥几乎“垄断”了中国的牛油果进口。秘鲁和智利牛油果到来之后，墨西哥的市场份额不可避免地出现了缩水。2019年，中国进口的所有牛油果中只有27%来自于墨西哥，而2018年，34%的进口来自于墨西哥。虽然墨西哥可以全年供应牛油果，但部分中国贸易商透露墨西哥牛油果主要受关税以及质量不稳定所拖累。
新西兰牛油果于2018年获得中国市场准入。2019年，新西兰共向中国出口了250吨牛油果，仅占中国当年牛油果进口总量的0.5%。菲律宾于2019年11月获得中国市场准入。今年年初，在都乐公司的运作之下，菲律宾牛油果的海运首航在上海到货。而对华首柜哥伦比亚牛油果则刚在今年七月初到货上海，进口商正为“牛油果先生”。
在美国牛油果业界看来，保证品控、稳定货源、体现产品同其它国家牛油果的差异性将是加州牛油果在中国市场理想的推广策略，而主要瞄准的目标群体则为小众高端消费者。
图片来源：Pixabay
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