每年全世界高达40%-60%的水果和蔬菜在被消费者买回家之前发生腐烂变质，只能被当作垃圾丢掉。如果能够解决这个问题，那么现在全世界的食物产量将足以养活两倍的人口。随着保鲜技术的迭代，可食用防腐涂层为对抗食物浪费和减少塑料使用带来了新的解决思路。
Sufresca是一家以色列初创公司，来自耶路撒冷大学的Amos Nussinovitch教授担任公司CSO。Amos教授领导的农业、食品和环境实验室拥有15年相关技术研发经验，以此为基础，Sufresca于2020年启动了绿色解决方案。
我们已经习惯了用蜡处理苹果、梨和各种柑橘，但是能够用于黄瓜、辣椒等食品的可食用防腐涂层却很少。Sufresca的研发团队首次用可食用防腐涂层实现了辣椒保鲜，可以极大限度减少辣椒的水分流失。但是团队希望能找到一款通用配方，可以适用于更广泛的果蔬产品。
于是他们开发出一种可食用、可生物降解的水基乳剂，可以在新鲜水果和蔬菜表面形成防腐涂层。其成分全部来自天然食品，并且具有先进的气调特性。这种可食用防腐涂层可以把果蔬保质期延长数周，减少塑料包装使用并延长运输时间，并且极大限度减少在运输和售卖过程中的浪费。
疫情期间Sufresca团队专注研发，在产品优化方面取得了突破。只需要在成分上做细微的调整，就可以适用于黄瓜、芒果、牛油果等不同的果蔬产品。
于是三位教授进行了研究，计划在两年内将产品引入北美和欧洲市场。Sufresca称，经过产品处理的水果保鲜期可延长数周。
Sufresca公司曾经从以色列农业风险投资基金Rimonim和Agrinnovation筹集到130万美元，最近又完成了350万美元的种子轮投资。本轮投资由以色列OurCrowd VC领头，以及专注食品和农业科技的FEAT Investments等其他投资者。
图片来源：Sufresca
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