2021年国内苹果市场呈现出产量和质量双双下降的现象，由于优质果产量大幅减少，苹果价格在经历了大半年的低迷后出现翘尾行情。上半年苹果价格的低迷，也刺激了出口量的增长。
根据行业机构统计，2021年全国苹果产量约为3761.7万吨，同比2020年下降2.26% ，与2019年相比产量下降11.83%，与之前 5 年产量均值相比下降6.64% 。通过产量来看，今年苹果产量下滑，虽然与2020年相比下降幅度不大，但与正常年份相比产量仍旧有比较明显的缩减。
相对于产量下降，质量下降成为影响苹果市场更重要的因素。东部地区苹果生长期内长期低温导致山东地区果锈问题普遍，且较以往年份更加严重。果锈受降雨量的影响不大，但容易受到降水天数、气温以及空气相对湿度的影响。4月份正值新季苹果的开花授粉期，主产区山东烟台遭遇连续阴雨天气，且大风影响苹果花授粉。再加上5月份冰雹袭击，导致东部地区苹果果锈问题严重。陕西地区表现最为明显的就是果实个头偏小问题。该问题主要体现在咸阳地区，坐果期的低温天气导致新季苹果在果实膨大期的生长情况不佳，而陕北地区也由于生长中期的干旱天气，果个偏小问题比较明显。陕西北部地区80#以上苹果占比40-50%，与正常年份相比减少10-15% 左右。
在消费市场，苹果整体表现一般。后疫情时代影响下，整体水果消费水平不佳。替代水果整体丰产，量大价廉。第四季度，受早熟果行情提振，同时产区降价加快库存走货速度，且新季存在优果率较低的担忧，库存果后期出现翘尾行情，但消费情况仍弱于往年。新季苹果商品率低，收购价格偏高，目前果农、客商有一定惜售挺价情绪，近期国内疫情仍出现点状爆发的情况，且替代品逐渐上量导致价格下跌，同时中低端苹果数量的增多会对低价走货造成一定压力。未来价格的走势具体还要看明年需求的恢复情况。
在出口方面，根据海关总署公布的数据，2021年1-10月我国鲜苹果出口量共计约83.62万吨，同比去年增加约5%，也处于历史高位，出口表现良好。我国苹果主要出口国家包括孟加拉国、越南、印度尼西亚、尼泊尔、菲律宾以及泰国等东南亚国家。今年前三季度苹果价格比较低廉，对出口有一定利好支撑。但今年集装箱价格上涨，出口费用增加，果企出口利润微薄甚至倒挂，增加了苹果出口难度，而出口转内销也会加剧国内市场苹果供应压力。按照惯例自9月份开始出口量持续增加，但从今年来看增加幅度不及往年同期，这或许与出口单价居高不下以及苹果质量有关。为鼓励苹果出口，从2018年11月开始，中国苹果出口退税率从5%提升到10%，因而在不发生重大疫情等突发事件情况下，未来中国苹果出口数量仍会保持稳定或稳中有增的趋势。理论上来说，虽然出口量只占总供给的3%左右，但出口苹果属于冷库苹果，所以出口消费好转会提振苹果需求，对价格的支撑作用也比较明显。
图片来源：Pixabay
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