北大教授揭秘夏威夷果营养优势

在健康零食界，坚果早已经从年节聚会的“配角”，晋升为日常饮食的“优等生”。而夏威夷果堪称坚果中的营养“实力派”，用它替代饼干、薯片等零食，意味着你摄入的不再是空有热量，而是更多的优质脂肪和丰富的营养素。 

2025中国国际坚果大会期间，北京大学公共卫生学院教授、国家食物与营养咨询委员会委员马冠生教授，围绕坚果尤其是夏威夷果的营养价值进行了深度解读。 

同样是脂肪，选择摄入“好”脂肪 

“坚果是高能量食物，富含脂类、蛋白质等。”马冠生教授指出，“富含油脂坚果的脂肪含量可达40%以上，蛋白质含量12-36%，碳水化合物在15%以下。除此之外，坚果还富含矿物质、维生素E和B族维生素。” 

膳食中的脂肪主要分为饱和脂肪与不饱和脂肪，后者包含不饱和脂肪酸和甘油，我们说的优质脂肪主要就是指不饱和脂肪酸。马冠生教授强调说，“夏威夷果可以提供优质脂肪，每100克夏威夷果中含有75.8克脂肪，是坚果中脂肪最高的一种。其中不饱和脂肪酸含量为60.4克，占总脂肪酸含量的近80%。而且以单不饱和脂肪酸为主，占比达到近8成，在常见树坚果中处于较高水平。” 

低GI明星食物，血糖友好型选择

GI（升糖指数）越来越成为健康饮食的关键参考指标之一，它反映出食物摄入后对人体血糖的影响。低GI食物可以明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于餐后血糖控制。 

夏威夷果恰恰因其低GI值而备受关注。马冠生教授进一步说明，“GI值低于55就可以被称为低血糖生成食物，而夏威夷果的GI仅为10，对血糖的影响更小。” 

高营养素密度，小身材大能量 

高营养素密度是营养界的一个重要概念，指在同等热量下可以提供更多身体所需营养素的食物。 

夏威夷果是一种含多种营养素的全天然食物，不仅富含维生素B1和锰元素，铜含量也很高，镁含量也很丰富。马冠生教授总结说，“夏威夷果是一种富含单不饱和脂肪酸的天然坚果，符合现代人追求低糖、天然、营养密度高的饮食模式。” 

随着消费者的健康意识提升，健康已经从选择成为习惯，夏威夷果也不再只是零食盘中的点缀。这颗蕴藏近优质脂肪与营养的天然果实，正以其卓越的营养构成，为现代人的健康生活提供全新注解。

附：夏威夷果供应商名单

参考文献：https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/ 170178/nutrients

图片来源：WMO（世界夏威夷果联盟）
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