大蒜价格持续高冷，年底价格再度上扬

大蒜价格在2016年持续高位运行后，随着农历春节将近，需求增加，大蒜价格再度上涨。全国各大中城市的大蒜零售价格普遍从11月份的8-9元，上涨到10-12元，部分地区甚至达到每斤15元以上。

继2010年大蒜价格暴涨后，“蒜你狠”似乎逐渐淡出了人们的视野。但从去年一月份以来，大蒜价格是一路上扬，“蒜你狠”又卷土重来，并且一路上涨，超过了2010年的最高价。产区大蒜价更是达到每斤6.6元左右，堪称十年来的最高价。再经过分销、运输，到消费者手里的大蒜价格已超过10元
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本轮大蒜上涨归其原因主要还是供需失衡。一方面受2015年种植面积减少及当年年底罕见低温天气影响，2016年金乡等主产区大蒜产量有所下降，大蒜总产量与去年相比减少了20%-30%，引起其供应减少。另一方面人为惜售炒作也是导致蒜价疯涨的重要原因是。与其他蔬菜不同，干蒜可以储存很长时间，这就给人为囤积大蒜提供了方便。一些从事大蒜生意的大资本商为了更好地获取经济效益，想出一切办法控制市场，炒高市场行情。资本商通过承包及价格定制的办法低价获取产品后，经过加工、包装然后将大蒜储存到冷库，开始捂盘惜售，炒作行情，拉高价格，以达到获取利益的目的。此外，在商品供应时，一般前期供应量偏少，一部分散户看不到未来市场行情，跟随大供应商一起惜售，就会造成市场更大的供需失衡，价格一直居高不下。

2016年，大蒜价格如此疯狂，那在2017年是否会延续上涨态势？业内人士普遍认为，2017年的大蒜价格将要远远低于2016年。一方面，国家正在调控，另一方面今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性。不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南、辽宁、四川等地大蒜的种植面积也将扩大。到明年五月份新蒜上市的时候价格有望快速回落到一个合理的价格区间。

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