9月7日，新西兰Zespri、美国SunWorld、美国Agrofresh、智利Prize、南非Core等来自全球数十个水果生产国家地区近200余名水果产业巨头代表，齐聚香港天际万豪商务酒店，参加百果园集团全球供应商大会。
这是百果园集团15年来历史上规模最大的一次供应商大会，也是首次选择在港召开。据了解，本次活动得到了国际果蔬报道《Eurofresh》、《Asiafruit》等多家国外媒体的关注报道。
围绕着其多年来在海外供应链的不断深耕，百果园此次发布的国际采购成绩单也颇为亮眼，其中在采购规模、增速和产地直采及深度合作等核心指标上均创历史新高。
5年巨变 国际采购水果完成近30倍销售增长
2002年，百果园开出中国第一家水果特许连锁专卖店，时值各种连锁业态在中国开始落地生根，但放眼全世界唯独水果连锁这一业态没有任何先例，所以当时水果经营管理人才也是极度匮乏，但百果园创始人、董事长余惠勇并没有知难而退，相反他却敢于梦想着成为全球水果连锁之王。在余惠勇看来“过去之所没有成功案例，就是因为它太难了，否则，这个机会根本轮不到百果园，所以我们一定要把它做成。”这一年，百果园的年销售额不过才56万。
历经10年无任何可参考借鉴的探索，2012年百果园把门店开到了344家，并定下了未来5年要实现年销售额40亿元的小目标，此时百果园的年销售额不到7亿元。如今，5年过去了，百果园的小目标早已实现：2016年百果园年销售额达60亿元，截止目前全国门店数已达2500多家。
果品供应链是支撑百果园高速发展的关键因素，在这当中海外供应链的重要性也日渐凸显。2012年百果园国外供应商数量仅有5家，2017年这一数字已上升到64家。从2012年进口水果完成1.48亿元的销售额，到预计2017年底进口水果将完成近45亿元的销售额，百果园这一数字的增长变化也是中国水果市场发展趋势的缩影。
2015年进口水果总货值首次超过60亿美元，同比上升17%，是近十年来水果进口数量最多的一年。究其原因，主要在于国内消费升级，人们的消费观念在发生巨大变化，消费正在向品质化、品牌化、多样化转变，消费者对优质果品需求剧增，进口水果虽价高但品质优良，受到了市场热捧；中国水果市场消费升级，变化显著。
据中信证券研究部的报告显示，2016年中国人均GDP为8866美元，预计到2020年中国水果市场容量将达3万亿人民币，生鲜果业进入市场逐年增量和人均消费增量的双重增长机遇周期。
机遇之下，如何做好果品供应链建设，尤其是日渐重要的海外供应链则是重中之重。那么，围绕着海外供应链的深耕，百果园又做了哪些动作？
朝发夕食 向全球输出百果园果品标准
2016年，百果园进口水果的基地直采比例为15%；到2017年，这一比例已翻一倍至30%。对于海外基地直采，百果园预计的是到2020年做到60%。在百果园看来，这样做的好处是“通过减少中间环节，降低成本，从而保证价格，并且在通过信息无缝对接，建立起采销高度协同时，也将最大限度地保障品质。”
无硫的泰国龙眼就是很好的例子。2016年11月—17年3月，为了给顾客提供鲜度、口感更好的泰国龙眼，百果园从泰国东部地区以产地包机方式，将多柜龙眼空运直达国内，早上在泰国产地采摘，晚上顾客就可以在门店吃到。百果园此举不仅赢得良好口碑，还取得了不俗的销售成绩。
除了无硫泰国龙眼，树上熟榴莲也是一例。树上熟榴莲这一概念，由百果园在06年最早提出。由于榴莲带有后熟性等原因，所以大多在榴莲6成熟时就已采摘，但这势必会对榴莲的原有风味造成相当程度影响。所以，为了给到顾客“自然熟”的榴莲，针对不同果品的差异特性，百果园通过为泰国榴莲建立起专属供应链，做到了在其门店售卖的榴莲在9成熟时采摘，加上榴莲在颠簸的途中自我催化，到达门店顾客手中的风味刚刚好。
据了解，为了让中国消费者吃到更多好吃的国外水果，仅过去2年时间，百果园国际采购事业部负责人朱启东先生就走访了20多个国家。通过在全球寻找优质果品资源，朱启东和他的团队已经成功在海外布局了22个产地直采品类，美国车厘子、秘鲁提子、墨西哥牛油果、以色列西柚、南非蜜饯、泰国榴莲等等。像百果园引进的Santa Enlena慕斯卡美人，是由酿酒葡萄改良的无籽品种，不但口感好，且香味独特。2017年，慕斯卡美人总量为148柜，销往中国27柜，百果园采购13柜，占中国总量48.2%。对于百果园的顾客来说，可谓是足不出户，就可吃遍全球优质好吃水果。
还有像美国樱桃李，此前多为空运出口，综合成本高企。2012年百果园介入后，第一个做海运，通过改变物流方式，在保障品质的前提下，有效地降低了综合成本——海运VS空运价格相差8元/公斤，做到了在零售端让利于顾客的同时，还很好地解决了美国农户的销售问题。2017年，美国樱桃李总产量93柜，销往中国12.5柜，其中百果园采购11柜，占中国总量88.5%。
“海外基地直采，最难的是输出标准”，朱启东坦言道。无论是榴莲的9分熟采摘，还是樱桃李的招牌标准。不仅是在国内，百果园也在向海外供应商输出标准，依据百果园的果品标准体系，与每一个合作伙伴反复沟通，要求严格按照相应标准提供产品。
教育消费者成熟 共同开发中国市场
在海外，不仅仅是采购贸易合作，百果园还直接投资上游。像近一两年来，牛油果在中国市场的快速崛起，就与百果园对牛油果的投资不无关系。
据《第一财经周刊》报道，2013年开始，百果园就已在门店提供牛油果食用指南和免费样品，教育国内消费者对牛油果逐步建立起认知结构，而这也是百果园的商业理念体现，即商业经营应该是通过教育顾客成熟从而开拓市场，而不是利用顾客的无知。基于加大牛油果在中国市场的开拓，以及为国内消费者提供更好吃的牛油果，2017年4月，百果园联合Mission Produce、兰涛国际共同成立了合资牛油果公司，推出即食牛油果品牌“牛油果先生”(Mr.Avocado)”；该公司落地上海自贸区，也是首个中国牛油果催熟中心。
通过三方努力，“牛油果先生”目前市场反馈良好，得到消费者的快速认可。牛油果先生的销量从一周一柜到一周三柜，销量持续稳定增长中。据百果园方面数据显示，即食牛油果上线后，仅百果园上海区域，最近3个月以来，牛油果这个品类的销售量对比过去就上升了4倍以上；显然，即食牛油果正在快速地改变国人的消费习惯。
除了牛油果这一新品在中国市场的开拓，百果园还善于改造“潜力股”。南非冰糖心苹果（fuji），原本是朱启东在包装厂偶然发现，这一果品原本只能销往马来西亚，经过百果园的努力，成功打开了中国市场。2016年百果园试销5柜，销量甚好，2017年百果园计划31柜，不过目前预计对方总产量尚不能满足百果园未来需求。可以说，百果园成功把“fuji”这一滞销果品转化成为畅销品。
对于百果园而言，是非常愿意加大海外新品的开发和引进，尤其是已在其他国家销售但还未打开中国市场的特色果品，不论供应商规模大小都愿意去合作的。像新西兰Rockit苹果，去年在中国市场，每10颗就有5颗是通过百果园售出。
毕竟，在线下拥有着2500家门店，每天还在新开4-5家店，借助Online-To-Offline运营销售，结合对现有的2300万高端会员进行营销，对于果品的品牌打造百果园也是非常有信心的，从某种程度来说百果园这个渠道品牌自身就是一个品牌孵化器。
谈及未来，百果园方面透露，预计到2020年百果园门店数将达10000家，届时进口水果采购量将剧增；2020年海外计划采购金额达130亿元，其中原产地直采计划采购金额78亿元。 依据百果园现有的数据分析，2020年预计进口榴莲采购达4589柜，椰子类预计采购1191柜，车厘子预计采购980柜。
与此同时，在海外我们将从贸易合作走向战略合作，从短暂采销合作走向全面深度、多样化合作，既可以是简单贸易模式，也可以是深度全产业链合作，合作上将不限于采购、贸易模式、种植、采后处理、合作投资项目。” 百果园国际采购事业部负责人朱启东先生兴奋地说道。
图片来源：百果园
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