最新研究表明：保持健康需增加全球的果蔬产量

由加拿大主导的一项新研究成果表明，全球的果蔬农产品产量不足以让全世界的人口达到健康饮食。

此项研究本周发表于科学期刊PLOS ONE，结果显示，农业的生产实践与日渐流行的健康膳食理念并不一致，农业过度产出了粮食作物、糖料作物以及脂肪，而果蔬农产品的产出量仅为营养学家建议的人均消耗量的三分之一。

研究还强调，为了控制农业领域总体对环境的影响，在增种果蔬的同时还应减少对畜牧业产品的依赖。

研究人员将联合国2011年的农业产品数据与哈佛大学健康饮食模型（简称HHEP）所设定的营养准则进行了对比，HHEP是得到国际认可的健康饮食蓝图，它建议一个人饮食的50%应为水果和蔬菜，25%为粮食，剩余25%为蛋白质、脂肪和乳制品的组合。

为了使全球每个人的饮食都能达到HEEP的准则，研究证明全球的农业生产需为每个人每天提供15份水果和蔬菜，然而2011年的数据却显示当前的农业生产只能产出5份。研究还记录了蛋白质的产出不足，HHEP建议每个人每天需摄入5份蛋白质，当前产出却只有3份。

然而其它食品类型却在大量地过度产出。HHEP认为农业须为每个人每天提供油和乳制品各1份，0份糖类及8份粮食，然而2011年的农业却产出了每天3份油及脂肪，4份糖类，1份牛奶和12份粮食。有很多复杂的原因导致了这种过度产出，研究人员表明，目前的饮食结构会直接导致糖尿病、肥胖症及其它与饮食相关的疾病，并且随着世界人口的不断增长，蔬果不足的状况及其带来的后果会越来越严峻。

而且，问题也不是仅仅可以通过增加水果和蔬菜的种植来解决。如果农业立刻按照HHEP的标准来调整产业结构，将会出现新的问题。研究人员预测，调整过后全球可以释放出5100万公顷的耕地，但由于可放牧的牧场面积扩大，农业总用地量会增加4亿700万公顷。温室气体排放也会增加。

为了保证全球食物的可持续供应，增加蔬果种植的同时还应减少对畜牧业的依赖。如果我们想要饮食更为健康且保证农业用地不会增加，我们既要调整饮食结构，也要将蛋白质的获取来源由畜牧业转向种植业。 

图片来源：MZMC
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