新疆小白杏，在维吾尔语称阿克其米西，翻译成汉语是白色蜂蜜。新疆人所说“从牙齿甜到腰上去”，指的就是小白杏。它泽浅黄透明，果肉黄中透白，果肉多汁，含糖量高，素来有着“一杏熟而天下淡”的美誉，连女神佟丽娅都忍不住称赞它“完爆各类毛杏”。然而，过去由于小白杏本身产季短暂，并且冷链和保鲜技术远不如今天发达，导致小白杏的出疆之路走得十分艰难，内地人很难尝到新鲜的小白杏。今年情况发生了很大改变，生鲜电商的直采空运模式使得小白杏迅速进入了一二线城市的高端市场。
小白杏的成熟期只有25天，保鲜期也极短，目前空运是小白杏运输的唯一方式。6月以来，已经有1000余吨轮台小白杏从库尔勒机场发出，飞抵北京、上海、广州、成都等城市市场，受到当地消费者广泛欢迎。巴州翼翔航空货运有限公司经理杨亮表示：“如今,库尔勒机场新开通多条航线,巴州政府出台物流补贴政策,空运费用降了,我们的成本也降低了,通过空运能很快地将巴州鲜杏等农副产品运到内地各大城市。新疆小白杏甘甜多汁,深受内地消费者欢迎，目前，他们每天的发货量都在15吨左右。”与去年同期相比，今年公司小白杏发货量增长了20%,发往北京市场的数量更是增加了200%。
生鲜电商也是助力小白杏走出新疆的重要推手。今年盒马生鲜与新疆当地果园达成直采合作。一般苹果的甜度是10-12度，而盒马对于小白杏的甜度要求标准是15度以上。不同于其它电商渠道采收小白杏只需五六成熟的标准，盒马要求基地农户采收8成熟的小白杏，充分确保小白杏的品质和口感。在盒马的基地果园里，一棵杏树的采摘需要分三次，分别从树顶、树中、树底三个不同区域，根据果实的成熟度，依次进行。采摘下来的小白杏在最短的时间内通过航空运输货冷藏运送到各地的盒马门店，期间冷链运输发挥巨大作用。
小白杏的核心产区位于新疆库车，这里被称为“中国白杏之乡”。 库车小白杏之所以好吃。得益于其得天独厚的地理环境，新疆库车县地处塔克拉玛沙漠北缘，这里日照时间长，土地碱性极强，还有天山融雪的滋养。全县挂果杏树9.5万亩，其中小白杏有6万余亩，其他品种杏子3万余亩，每年杏子产量达10万吨左右。2014年5月，库车小白杏获得“国家农产品地理标志认证”标识。
图片来源：Pixabay
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