来自西西里岛的美味，意大利Oranfrizer血橙实地考察

继去年成功打入中国市场后，意大利顶级血橙生产商 Oranfrizer加大了在中国市场的推广力度。作为欧盟和意大利果蔬协会CSO资助“欧洲味觉艺术”项目的一部分，2020年1月,该公司举行了今年的第一次媒体会。这表明中国消费者对血橙这种相对较新、缺乏认知的水果越来越感兴趣。

参与本次活动的记者随后被邀请到西西里岛，亲眼见证了西西里岛的血橙林，以及西西里岛独一无二的生长环境。国际果蔬接受了邀请，得以亲自考察什么使这些血橙品质优秀，并使这个地中海最大的岛屿成为了食物和新鲜果蔬的圣地。

西西里岛与意大利本土相隔3公里的海峡,以其独特的口味和丰富的果蔬物产而闻名，从只在埃特纳火山(Mount Etna)角下上生长的稀有本土葡萄和令人目眩的葡萄酒，到卡塔尼亚(Catania)和拉古萨(Ragusa)咖啡馆和餐厅中由山上的鲜奶酪制成的的甜点，当然还有著名的血橙。数千年来，像许多其他本地作物一样（西西里曾是罗马帝国和大希腊地区的粮仓），西西里的血橙只能在特定的地区种植。卡塔尼亚平原位于海拔3326米、欧洲最大的活火山埃特纳火山和卡塔尼亚岛东海岸之间。埃特纳火山为血橙创造了完美的生长环境，闷燃的火山为土壤增加了肥力，而来自雪峰的冷空气使日落后的温度急剧下降。

埃特纳火山的雪峰使卡塔尼亚平原的温度在夜间下降

 在参观Carmito果园的过程中，国际果蔬观察到塔罗科（Tarocco）血橙面向太阳的一面呈现出明亮的红色。白天血橙被加热升温，然后在晚上又冷却至接近冰点，正是这种温度变化激活了花青素，使其在果皮和果肉上形成特有的红色色素沉着。正如Oranfrizer市场经理Egele Zapparrata所言，“橙色是一个由外到内渐变的，最冷的地方，橙色最深。在冬季白天，平均气温在15度左右，但到了晚上，气温就降至4摄氏度至零下2度之间。”

除了以鲜嫩的果肉、超高的维生素C含量和独特的苦甜口味而闻名的塔罗科血橙外，果园还出产莫罗（Moro）橙，这种血橙外皮呈紫红色，果肉呈黑色、酸味怡人。与此同时，在Oranfrizer果园里也种植着桑吉耐洛(Sanguinello)血橙，它有着鲜红的果皮和橙红色的果肉。和塔罗科血橙不同，这种橙子果汁丰盈，有一种独特的味道。塔罗科血橙的收获季最长，从12月一直延续到5月，而莫罗血橙的收获季节也从12月开始，到3月结束，桑吉耐洛血橙的收获季则最短，从3月开始，4月截止。 

塔罗科血橙独特的颜色显示了花青素对外界温度的反应。

Oranfrizer每年生产5万吨水果，其中血橙占绝大多数。其中只有8-9%用于出口，主要是以果汁的形式出口到主要海外市场，如日本、英国和斯堪的纳维亚半岛，而国内市场以新鲜水果为主。“意大利吸收了大量的新鲜水果，很可能是世界上最好的新鲜水果市场，”Oranfrizer的出口经理Salvo Laudani说，“意大利市场使我们获利颇丰，我们希望其他市场也能如此。”

目前来看，中国只在很小的出口市场中占有微小的出口比例。2019年，Oranfrizer公司向上海出口了约60吨(3个集装箱)血橙作为试运行。Laudani表示:“这主要是一种检验物流的方式，以观察运来的血橙是否完好无损。更重要的是，我们组织了一系列活动，向当地媒体和一些大客户介绍我们的产品。”从这个意义上说，活动是成功的;然而，如果要使中国成为Oranfrizer所期望的市场，仍有许多挑战。

其中最重要的是运输问题。目前，这趟旅程需要35至40天，中国植物检疫当局规定，每批货物必须经过15天的冷处理期，血橙也是如此。为此，要保证血橙能完好无损地运抵中国，必须经过严格的挑选过程，不仅要挑选质量最好的血橙，还要挑选那些果皮足够厚、可以在在1摄氏度的温度下冷处理这么长时间的血橙。

出口到中国的橙子品质优异，皮厚充足。

“这在很大程度上取决于未来如何改善物流，”Laudani解释道，“我们需要找到可以让我们的产品比去年更快抵达中国的办法”。在米兰的中国-意大利商会的帮助下，Oranfrizer正在考虑的一个选择是铁路运输。“我们的血橙从米兰通过火车运输到中国西部需要两周的时间。到目前为止，只是进行了一些试验，目前的火车还不能为血橙提供所需的冷处理，但我们确信这可以解决。”

Oranfrizer的出口经理指出的另一个挑战是植物检疫协议的复杂性。“我们必须通过综合害虫控制管理措施控制16种有害生物，相比于传统的措施，这更接近有机农业。更重要的是，在每年3月之前，我们必须向中国植物检疫当局通报下一季需要认证的公顷数。所以需要提前11个月计算需求。”

尽管困难重重，Oranfrizer仍希望采取下一步措施以发展其在中国的业务，但这并不意味着推动销量增加。相反，该公司专注于将血橙的市场定位于高端水果。根据Laudani的说法，“我们希望专注于高品质和高口碑。之后就算需要增加产量也不是问题。”

市场活动和增加消费者对西西里血橙的了解可能是唯一必须的，因为自然和一代又一代的选育和微调创造了这个真正的无与伦比的产品。”试图复制西西里血橙味道的遍布全世界,但无一成功。” Laudani自豪地说道，当我们从埃特纳火山口的高处俯视地中海时，不难想象，如此特殊的岛屿是如何创造出像西西里血橙这么独特的产品。

 图片来源：国际果蔬
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