生鲜电商推动催熟技术发展，“即食”猕猴桃渐成销售主力

最近几年，随着叮咚买菜等生鲜电商不断渗透，基地直采和日配物流解决了链路和订单的问题，反向推动猕猴桃催熟技术成熟，让国产“即食”猕猴桃成为现实。

根据叮咚买菜的销售数据，进入11月份以来，国产猕猴桃销售占比超60%，首次超越了进口猕猴桃。而国产猕猴桃销售的增长得益于“即食”猕猴桃品类的开发。相较于普通猕猴桃，即食猕猴桃成熟度和软硬度适中，甜度和风味也刚好，可以做到“即买即吃”，获得消费者广泛青睐。目前叮咚买菜国产即食猕猴桃销量占国产猕猴桃比重达到55%，成为猕猴桃消费新趋势。

据相关食品消费研究报告显示，25岁-35岁的年轻消费者是即食猕猴桃消费的“主力军”，他们非常注重生活品质并且愿意“尝鲜”。以目前国产猕猴桃“天花板”翠香为例，它甜度高、水分足、入口即化，被称为“国产猕猴桃天花板”。随着催熟技术的发展，从催熟仓出库的“即食”翠香糖度不低于13°（后期运输到消费者手里会继续升糖，糖度可达到16°，甚至超过18°），成为年轻消费者的新选择。

随着生鲜电商的发展，基地直采和商品日配成为主流，解决了上游对“稳定的订单”的需求，“即食”猕猴桃成为供应商首推的产品。据陕西周知“即食”供应商介绍：“项目早期“即食”猕猴桃的损耗在70%-80%，随着后期不断调整技术及各链路，目前损耗已明显降低至可控范围内。目前消费者可以用1/3甚至1/4的价格买到和进口果一样品质的国产‘即食’猕猴桃。体验感特别好，复购量率也比较高。”在“即食”猕猴桃之前，4000万斤猕猴桃产值大概是1.5亿-1.6亿元，现在2000万斤猕猴桃的产值就达到了1.5亿。

图片来源：Pixabay
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