走出低谷，2019大蒜价格回暖

2018大蒜价格跌入低谷，部分地区大蒜收购价一度跌至每斤0.3元，创近十年价格新低。在各种因素的推动下，2019年国内大蒜价格显著回暖，年中最高收购价格达到4.5元，几经波折年底收购价格也保持每斤3.7元以上，虽然距历史高价还有一段距离，但对于广大蒜农而已2019年已经是一个丰收年了。

今年6月份，作为国内大蒜市场晴雨表的金乡大蒜，新蒜上市后的价格经历了一波过山车行情，先涨后跌。而从9月底开始，蒜价又一开始上下波动。12月底金乡冷库新蒜混级价格为每斤3.75元 ，较9月底的每斤2.8元左右累计上涨约34%。在终端市场，零售价格已经达到6、7元。根据国家发改委11月31日公布的11月全国小型农产品价格数据，11月份大蒜的批发价格和零售价格分别为每斤7.24元和7.89元，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。2019年收获的新蒜质量本身好于2018年，再加上减种效应明显，内销、出口环境较好，导致市场人气过旺，收购初期价格涨势过猛，从抢鲜蒜两块多，到半干蒜三块多，直到全干蒜每斤四块多，将今年大蒜的收购价格节节抬升。

据了解，种植面积减少，总产量下降，是今年蒜价上涨的重要原因。数据显示，2019年全国主产区大蒜种植面积为598.69万亩，而其中金乡县的种植面积为52.39万亩，相对于2018年的64.50万亩减少了12.11万亩，减幅为18.78%。因为种植面积的减少，市场对于今年新蒜的价格预期偏高，6月初新蒜开秤后价格就达到了每斤3.7元，随后受追涨情绪影响，一路上涨至每斤4.48元。但到6月底，因为实际总产量高于预期，新蒜价格开始回落，到9月份已经回落至每斤2.45元。正是这一波过山车的行情，使得储存商普遍处于亏损惜售的状态，这也直接造成了市场上新蒜供应量的减少。

在出口方面，2019年1-11月份中国鲜或冷藏的蒜头出口总量约为150.18万吨，与去年同期的160.44万吨相比，减少约10.26万吨，同比下跌约6.40%。价格上涨是出口下降的主要原因。2019年中11月19.61万吨是出口量最大的月份，其次为6月份的18.27万吨，一方面随着今年印尼到港截止日期的临近，11月也是今年发往印尼的最后时间，出口包装商加大采购量，成交量大幅增加；另一方面，东南亚、南亚、南美和非洲部分国家需求依旧积极，共同推动了出口量的增长。

在今年大蒜价格回暖走高的刺激下，蒜农种植大蒜的热情日益高涨.据统计在2019年9-10月期间，北方各大蒜产区纷纷扩大了种植规模，规模较去年扩大了20-30%。在种植管理方面以及自然条件不变的情况下，意味着2020年大蒜的产量也会增产20-30%。考虑到实际的大蒜轮种技术提高，大蒜的单位面积亩增产量提高，可以说在明年大蒜丰收时增产毋容置疑。另外，由于2018大蒜丰收，制作蒜片用掉200万吨，200万吨蒜片可满足2-3年的市场需求，今年大蒜价格上涨，不再加工蒜片。和去年相比，今年不再加工蒜片可以节省200万吨，也就是说，今年市场供应量与去年基本持平。8月份，有数据显示，今年的入库量380万吨，与去年持平，这意味着库存大蒜总量并没有明显减少。因此2020年大蒜价格走低的可能性较大。

图片来源：Pixabay
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