低GI曾经是用于血糖管理的专业名词，如今随着消费者越发关注健康饮食，低GI也成为了备受关注的热门新“健康标签”之一。尽管“低GI”标签在包装食品上正变得越来越常见，但国内市场上新鲜水果的相关检测数据却相对匮乏。但是近期的一些报告正在填补这一空白，例如本月初公布的一项检测结果表明，智利种植最广泛的车厘子品种之一桑提娜（Santina）就属于低GI食物。

接下来让我们一起了解一下GI到底是什么？为什么越来越多的消费者开始选择低GI食物？GI检测又是如何进行的？