近日，牛油果行业龙头企业Westfalia Fruit发表了对亚洲市场的牛油果行业洞察。分析指出，牛油果在亚洲市场下一阶段的增长，将不再仅依靠提升销量。随着区域市场逐步成熟，理解消费者如何挑选、食用以及获得的食用体验正变得愈发重要，这就要求企业从品种研发、种植到催熟、产品开发与品类推广采取更为一体化的方案。
中国、日本、韩国和印度的市场情况表明，不能把亚洲视作单一同质化的牛油果市场。各国消费者的消费习惯、品质要求、销售渠道和偏好形式差异巨大。
Westfalia Fruit品牌已经在中国批发市场建立起知名度，在进口商、零售商及茶饮渠道的认可度较高。Westfalia Fruit认为，中国市场的牛油果除了鲜食，正越来越多地被用于饮品与食品加工。约30%的牛油果原料用于奶茶。同时，牛油果粉等深加工制品已经开始广泛代替鲜果，用于茶饮及食品加工行业。特别是中国消费者对牛油果的食用方式展现出强烈的探索欲，牛油果搭配酱油、牛油果中式菜肴等，都极大拓展了牛油果的消费场景。
日本市场则高度注重品质，外观与品质稳定尤为关键。韩国既有鲜果需求，牛油果深加工产品也蕴藏机会。印度市场发展迅速，越来越多消费者开始认识牛油果，零售、餐饮和电商渠道快速拓展。
以印度市场为例，为了解决消费者习惯性挤压牛油果判断成熟度所导致的损耗问题，Westfalia Fruit与头部零售客户合作，引入成熟度度检测器Ripe-O-Meter。消费者只需将牛油果放在设备上，就能获知可以立即食用，还是需要继续催熟。在牛油果认知度偏低的市场，这款设备有助于帮助消费者提升食用体验。
“亚洲牛油果市场正迈入全新阶段，“Westfalia Fruit市场开发客户总监Hans Boyum表示。”仅靠提升销量无法驱动下一阶段增长。我们需要理解消费者为什么选择牛油果、如何享用，以及是如何提升食用体验。不同市场的消费期待各不相同，所以我们的关注点远不止于供应更多果品。”
这意味着越来越多地从消费者需求出发反响思考。对口感、成熟度、果型、便利性与食用体验的洞察，不仅影响当下果品的供应与营销方式，还会指导产品开发及未来牛油果新品种的选育方向。公司业务覆盖研究、品种研发，种植采购，包装催熟，即食产品，分销和品类运营，能够将消费者端的需求一路回溯至价值链最前端。
图片来源：Westfalia
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