新蒜、陈蒜价格均持续走弱，出口加工或成唯一支撑

五月底六月初，山东、河南和江苏的主产区等新蒜都开始大量上市，市场供货充足，价格也在低位徘徊。山东金乡新蒜均价在每公斤3.3元左右，而河南早熟大蒜平均价格只有每公斤1元左右。于此同时，陈蒜即冷藏大蒜价格也持续回落，金乡冷藏大蒜均价在每公斤13元左右，与4月份的高位相比已经下跌了50%。出口加工企业加大对冷藏大蒜的采购量，短暂延缓了冷藏大蒜价格滑落的速度。

在新蒜市场上，目前各大产区的早熟大蒜均已收割完成，晚熟大蒜进入收割高峰，预计在6月初都将完成。大蒜市场由鲜蒜向半干蒜过渡，鲜蒜在交易中的比重逐渐缩减，八九成干蒜的比例不断上升。在金乡市场，目前大混级（5.5cm以上）价格为每公斤3.6-4.4元，中混级（5.0-6.0 cn之间）价格为每公斤3.3-3.5元，小混级（5.0 cm以下）价格为每公斤3.1-3.2元。在北京、上海、深圳等城市大蒜零售价格也普遍跌至每公斤10元以下。在未来，由于大蒜收获后晾晒程度的增加，半干蒜和稍干蒜成为市场主流，预计新蒜收购价格将有小幅回升。而零售价格由于前期价位太高，估计还有下降空间。

而在冷藏大蒜市场，则呈现出单价下降，成交量上升，整个市场交易额增长的现象。五月最后一周，冷藏大蒜平均批发价格为每公斤13.0元，前一周冷藏大蒜价格为每公斤14.2元，环比下降8.42%，大蒜价格下降，冷藏大蒜的成交量为12054吨，前一周成交量为10679吨，环比上涨12.88%，成交量上涨，而总成交额为15670.2万元，环比上涨3.34%。目前大蒜收获季即将结束，冷藏大蒜储存商压力剧增，主动出售的增加，小部分主动让价出售，如果再不出售，等到价格与新蒜接轨，将会出席大幅亏损的局面，所以储存商主动降价销售。现在的采购商可选项增加，国内市场采购基本上采购早熟蒜，云南河南半干蒜，金乡本地早熟蒜和晚熟蒜。

出口加工是目前冷藏大蒜的销售主力。由于现阶段鲜蒜晾晒程度还不够，达不到出口加工到国际市场的标准，因此冷藏大蒜成了出口加工企业的唯一货源。而前段时间冷藏大蒜的价格高企，使得大部分企业都停止了采购，即使有采购也是极少量用于订单补货。目前冷藏大蒜价格下跌，也刺激企业开始大量采购补货，也促使市场中出现了冷藏大蒜销量增长的现象。但这一现象并不会持续太久，预计今年新晚熟蒜干度达到出口标准还得等到6月10日左右，还有一周左右的时间，到时候出口加工企业可以一部分采购冷藏大蒜。一部分转移到采购金乡云南河南今年新蒜的干蒜或半干蒜加工出口，出口企业原料的选项增加了，冷藏大蒜价格将很快与新蒜接轨。

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