还在叫它“美国大杏仁”？加州巴旦木强势来袭 瞄准国内中产阶级

8月2日至4日，2017中国国际坚果大会在广州香格里拉大酒店顺利举行。大会汇聚了二十多个国家和地区的主要坚果产国的业界精英，预判全球树坚果市场走势，解读相关政策，制定销售及经营策略。会议第二天，美国加州巴旦木商会（The Almond Board of California, 以下简称ABC）主席兼首席执行官Richard Waycott发表演讲，分享了加州巴旦木产业现状及ABC在中国乃至全球各地的计划。国际果蔬为您报道。

加州——世界最大的巴旦木产地

加州是世界最大的巴旦木生产基地，占全球供应量的80%，种植区域从北至南延伸800公里，并且还在进一步扩张。整个园区地处加州中央山谷，土壤肥沃，属地中海气候，是巴旦木生长的理想环境。加州在环境、工人及食品安全等方面的标准也属全国最高。近年来，加州巴旦木产业还大幅投资创新技术，加紧研发。这一切都保证了加州巴旦木的超高品质。
在加州，世代种植巴旦木的农户是这一产业的核心。目前加州共有6,800个种植商，其中91%是家族企业，74%的商户种植面积在100英亩以下。从业人数总计约104,000人，每年为加州经济贡献近110万美元。

恢复增长期

2011年至2014年，美国加州巴旦木产业接连遭遇旱年，产量有所下降，目前正处于恢复增长期。2016年，本地巴旦木总生产面积达120万英亩，其中种植面积913,000英亩，预计这一数字今年将增长8%，达到988,000英亩。同时，加州巴旦木2016-17这一产季的总产量为968,000吨，而下季预测将超过1,020,000吨，比四年前高出25%。本季的丰收盛况是有史以来最好成绩，出货重量也首次突破20亿磅。

可持续性生产

加州巴旦木的一个关键战略就是确保可持续生产，对环境负责。这需要有效管理水资源，尽可能地净化巴旦木生产过程，改善中央山谷地区的空气质量。就在上一季度，加州巴旦木行业投资了950万美元进行九项研发，涉及领域包括灌溉、土壤管理、食品安全、生物质能生产等，下一季度还将投入等额资金。Waycott说，“在生产方面，我们正在尽一切所能确保我们的巴旦木树能够有条件持续生产，这样我们才能向中国乃至全世界输送更多的巴旦木。”

全球对加州巴旦木的需求量

加州巴旦木共销往全球90多个国家。在2015-16产季，约36%的加州巴旦木在美国国内销售，29%销往西欧，25%在亚太地区销售，还有9%则运往中东和非洲。当年国内需求为169,000吨，主要的出口国家和地区有西班牙（91,000吨）、中国及香港（64,000吨），印度（56,000吨）。2016-17产季的销量有小幅上升，截至6月，西班牙已进口87,940吨加州巴旦木，印度为71,064吨，中国65,077吨，美国国内则售出280,543吨。

行业正在努力进一步扩大全球需求，主要目标集中在中国市场。中国是世界树坚果的主要进口国和消费国，13亿人口代表着巨大的市场。近年加州巴旦木对中国的出口数据喜忧参半。2007-08产季和2011-12产季，中国进口加州巴旦木均超过100,000吨，但后来进口量又连续下降，并在2014-15产季跌破60,000吨。不过，过去两年这一数字又有所上升，目前加州巴旦木在中国市场发展势头良好。据Waycott透露，行业计划在2020年前对中国和越南的巴旦木出口量要达到140,000吨，到2025年则突破200,000吨。

坚果和种子类零食已经成为中国零食市场的一个大类。到2020年，预计中国咸味零食零售市场的宗价值将达4,952亿人民币，其中坚果和种子类零食占84%。

全球产品定制营销

为了实现计划，ABC已在中国和其他国家进行了广泛的市场和消费者调查。在中国，ABC的优先行动计划包括将巴旦木包装成下午茶点心、为不同的巴旦木品种设立清晰且具有一致性的名字、将巴旦木和杏仁区分开来、在烘焙和巧克力产品中加入巴旦木以拓展其在食品配料行业的市场。有趣的是，加州巴旦木在其他国家的战略与此并不相同。例如，在韩国，加州巴旦木注重将其产品推广为一种适合上午食用的点心，在印度则是将巴旦木包装为适合全家一起享用的食品，而不像过去仅仅只适合儿童食用。

ABC在中国的一个关键营销战略就是，行业根据专家建议和市场调查的结果，摒弃了过去的“美国大杏仁”这个名字，而选择“巴旦木”。自从2013年更名以来，加州巴旦木在中国市场的品牌意识大增，这也表明了产品名称和标签的重要性。

调查显示，近年来，中国消费者越来越愿意“向上消费”，购买更多高质量的产品。这一趋势源自中国日益提升的生活标准和不断扩大的中产阶级，而中产阶级正是ABC在中国的目标人群。ABC为此进行了一系列的推广活动，包括推出相关的网上视频、在社交媒体平台植入广告，以及一些传统的营销手段，如张贴地铁广告牌和推出影院广告等。

图片来源：Pixabay
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