在每一年美国PMA果蔬峰会论坛上，与会者对PMA的CEO凯西女士带来的业界的深刻分析极为关注，2017年凯西女士着重强调了科技对于果蔬产业的改变和消费趋势引导。
人工智能更了解你的饮食习惯
室内植物工厂，以及无人货架的兴起也许是2016年的生鲜果蔬界的新鲜概念，但2017随着智能技术的介入，零售端很快便采取了大胆尝试：“无人零售店”中的“黑科技”，如感应化货架、智能购物篮等增加了购物的体验。凯西女士设想，超市里是否还可以增加视频，将种植者、购物者、厨师和营养师联系起来，让消费者在购物时随时沟通提问呢？实际上目前世界一些国家已在开发这样的“未来店面”。
食物是“舌尖上”的，也在手机屏幕上，根据手机里消费者的购物记录，手机后台智能收集数据后通过食品识别、菜谱分析得出结论，已更加了解人群偏好，反映消费变化。凯西女士提到，在未来，也许小型的nano将植入人体，精确检测我们身体内的营养成分，再通过可感器提供大量身体健康的数据和信息，例如检测食物消化的反应等等，以判断我们自身的食物需求。“人体与技术进一步融合，也随时改变着消费趋势”。
午餐盒、冰箱里的生意
传统的家电终端也在紧跟智能化步伐进行革新。凯西女士介绍，松下打造了一款智能冰箱，可以让消费者“一声令下”，自动从厨房将食物传唤到起居室，改变了我们“打开冰箱找食物”的历史。
午餐盒中也有大乾坤。近来兴起的一款个人化的营养推荐应用，可以让消费者随时得到健康饮食的小指导。根据对美国46个州700个地区用户数据的追踪，相关协会发现，当每餐稍增加果蔬摄入量后，约48%参与者便减少了体重指数（BMI）。凯西女士认为，个人的健康饮食数据可以直接转化为商业化的机遇：它揭示了个人的身体健康和生活方式等信息，也可以提供个人营养建议，使个人在饮食和生活作息习惯上改变。消费者行为的改变也是消费的未来趋势所在。
凯西女士具体介绍了美国当下果蔬的消费趋势。目前，相比于传统的饮食习惯，年轻一代更喜欢“轻饮食”：有59%的美国消费者每周至少消费一次无肉的饮食，他们关心自己的饮食，而且愿意投入更多的资本，消费者最爱吃的10个的营养食品中，7个便是果蔬。凯西女士预言，到2020年，从植物中获取蛋白物质的食品将达到47%，果蔬食品市场估值为50亿美元。
弄潮，或被潮打翻？
“民以食为天”，食物的讨论在社交媒体中占有极大比例。Facebook数据显示，有关食物视频是Facebook中播放量最多的种类。此外，当下很多消费者都很愿意用生鲜果蔬来在社交媒体上展示自己，比如将好吃的食物照片发在朋友圈里，“因为食物能唤起我们的感官，产生美妙的感受”。凯西女士认为，食物的品牌树立便是要引流时尚潮流，关注热点话题，及时发声，传递社会正能量。“这就是品牌的力量，如今品牌是互动、与社会和消费者产生关联。”其实很多时候，即使我们意识到要摄入更多的果蔬，但在实际决定时还是将手伸向了美味但不那么营养食品组合，这需要商家更加充分地了解消费者，去重新包装、重新定位，重塑生活方式。
未来的发展也将对果蔬界人力结构有所改变，自动智能化的人力将逐渐成为主流。英国、以色列等多地就在用自动化种植和收割西兰花，这种技术可以精确地测量出果实的大小以及叶子数量。还有一种机器手（secondhand）还可以“温柔地”采摘果蔬，不损害果体。技术取向可引导我们可持续化发展。
但人才仍是发展的关键。据预测，未来五年近1/3现在认为是重要的技能将会改变。企业更需要改变传统人力资源，用战略人力资源管理培养人才，希望果蔬界人士拥抱技术，开放思想开放，敢于冒险，关心环境，承担社会责任，这也是PMA一直鼓励的企业文化。
如同中国古话所讲“和气生财”，而凯西女士讲到，“有社交，有联系的地方是成功聚集之地”。PMA联谊大会便是专业人士和新观点的聚合地，凯西女士希望与会者能够思考和改变未来，让我们的生活，以及未来的生活更加健康，多元。
3月21日，即将在于深圳君悦酒店举行的2018年第六届PMA果蔬联谊大会上，我们邀请到了凯西女士在论坛演讲，结合中国生鲜果蔬业剖析未来发展趋势。更多精彩详情，请关注PMA果蔬联谊大会。
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图片来源：Pixabay & MZMC
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