云南坚果产业领先全国 产值欲破千亿

8月初，在中国食品土畜进出口商会主办的2018中国国际坚果大会上，云南省林业厅副厅长谢晖介绍了云南省坚果产业发展现状及前景展望。

云南坚果以核桃、澳洲坚果为主。坚果是云南省委、省政府致力打造的重点产业，云南已成为全球最大的核桃、澳洲坚果种植和生产地区。目前云南省核桃种植面积4,300万亩，澳洲坚果种植面积220万亩，产量分别达116万吨和1.6万吨，面积、产量均居全国第一。

云南核桃品种品质优良。全世界广泛栽培的核桃有普通核桃（Juglans regia）和深纹核桃（铁核桃、泡核桃、云南核桃）（Juglans siggillata）两个种。深纹核桃是中国西南的特有种，和云南的主要栽培种，其起源和分布中心均在云南，与普通核桃相比，不但口感好、涩味轻、耐储存，其中所含的营养成分也更高。

云南坚果产品以初加工为主，精深加工产品较少：核桃主要作为壳果出售或加工成果仁、乳、油、蛋白粉及其他工艺品，平均加工率仅为35%，而90%的澳洲坚果都是以开口壳果的形式出售。

云南坚果产业为云南省高原特色重点产业，目前在培育经营主体和品牌建设方面已经取得了一定成效，出现了七百多家坚果企业，其中核桃龙头企业达123家，此外还成立了数千家林业专业合作社，其中核桃专业合作社上千家。云南初步构建了坚果科技创新体系，整体科技创新能力处于全国领先水平

谈到云南坚果产业的发展前景，谢晖副厅长分别从需求侧、供给侧及目标市场等角度进行了分析。随着健康消费趋势日益流行，人均坚果消耗逐年增长，坚果市场正在逐步扩大：以核桃为主的木本高端坚果销售额比重占比已经超过20%，近两年主要坚果进口量和进口金额显著增加。

而另一方面，近年云南核桃和澳洲坚果产量虽然逐年增长却不能满足市场需求。当前的一大问题是，供给产品类型单一、结构不合理：核桃产品主要类型为壳果、果仁和乳，澳洲坚果则为开口壳果和果仁，而市场需求量大的休闲食品、功能性食品、保健产品等开发不足。此外，市场交易体系还需要更加健全，专业化程度有待提高。

云南坚果产业还将瞄准目标消费人群制定更精准的销售策略。目前，地中海是云南核桃在国际上最大的目标市场，而国内方面，安徽、浙江和上海占云南坚果销售总额的67%。根据调查，坚果消费市场中，女性消费者远超过男性，占70%，消费群体主要是公司职员和学生，年龄集中在30岁至50之间。

据谢晖介绍，云南坚果产业的目标是，到2022年坚果种植面积发展至4,600万亩，产量265万吨，综合产值达1,150亿元。为此，发展路线要集中体现"优"、"强"、"精"三个字，即优化基地布局、种植主体、坚果质量；实现规模化、标准化、机械化；同时与旅游、文化和健康产业融合发展。

图片来源：国际果蔬
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