伴随广泛而持续的全球化变革，农产品等许多行业发生了剧烈的改变。国际果蔬市场协会（PMA）近期联合一家名为 Sparks＆Honey 的文化咨询公司，进行了一次主题调研——全球文化方面的变革将如何影响农产品的种植和消费？Sparks＆Honey的“文化智慧中心”通过分析一系列广泛的数据，基本确定了五个方面的全球化变革。
9月30日，PMA在线上举办了一次主题为“全球农产品消费趋势”的小组讨论，探讨了主题调研的成果以及农产品行业如何运用这些经验，以适应改变并发掘新的机会。PMA的首席战略官劳伦·斯科特（Lauren M. Scott）主持了这次讨论，几位行业先锋对这些文化变革各自发表了看法。
“全球化4.0”
全球化的概念在发生变化。PMA的调研发现，农产品生产和消费方面出现了“超级本地化”的现象。消费者的目光正转向本地生产的特色食物，供应链也可能随之变化。
Organically Grown 公司的首席执行官伊丽莎白·纳尔迪（Elizabeth Nardi）认为新型冠状病毒的大流行推进了这一改变。伊丽莎白说：“我认为 COVID-19 发生以来，供应链纷纷崩溃，我们渴望了解我们食物的来源。”人们如今更加重视食物的来源，更支持本地的社区和种植者。
人口多元化
全球变化并非凭空发生。消费群体日益重视本地来源的正规食品，也促进了个人饮食需求的多样化，人们的关注点正转向新鲜、有机和植物基食品，“健康”理念越来越重要。
根据伊丽莎白的说法，82％的美国家庭购买过有机农产品，其中35％的家庭会定期购买有机食物。她还指出，许多国家正面临人口老龄化的问题，人们越来越关注食品的健康益处，尤其是预防保健功能。
AeroFarms公司的联合创始人兼首席营销官马克·大阪（Marc Oshima）认为，人们更愿意了解其他文化差异中的饮食习惯，寻找适合自己的不断变化的饮食习惯。
精准技术
气候变化的威胁日益突出，食品生物技术正成为应对众多挑战的首选方案。 根据PMA的调研报告，先进的技术可用于“改善粮食生产、零售和商业并促进人体健康和农业发展”。
大阪就此举例表示，与厨师和餐饮业合作意味着“菜单研发回溯到农场”，并可以根据消费者的需求优化作物生产。现在，新技术还可以使一些农产品全年出产，减少进口的需求。
适应气候
未来的粮食供应面临缺水、土壤退化、污染、碳排放和生物多样性丧失等问题，进行创新对确保粮食安全至关重要，还能预防这些问题。
伊丽莎白强调，有机的、可再生农业，固碳和可持续包装都是应对气候变化的重要环节。
环境领域的创新通常角度新颖。基于植物技术的其他行业可以为农业创造潜在的新客户群，例如，锐步（Reebok）新发布了一款基于植物制作的跑鞋，而宜家（Ikea）也在大力推广蘑菇材料的包装。主持人劳伦·斯科特表示，从其他行业观察这些趋势可为农业提供新的角度并发现新机会。
城市化加速
特大城市的快速发展也推动着零售和农业领域的变革，城市人口密集，对农产品需求加大，同时农业用地也在减少。正如大阪所说，关键在于“我们如何把食物分布到人们身边？”
解决方案包括进行多样化供应，室内耕作，采用小规模生产模式，以便加强和当地社区的联系，例如，可以在空地、屋顶和学校种植农产品。零售从业者的灵活适应性对于使这些小项目的成功也很重要。
伊丽莎白认为，快速的城市化也可能会影响市场营销，需要做到快速、简便、省时。
农业行业如何应用这些成果？
怡颗莓Driscoll's销售和营销副总裁沃德·司杜普（Wyard Stomp）表示，要理解和适应这些全球化变革，关键要看它们在全球不同的市场做何表现。他强调要花时间了解数据的“潜在信息”，了解真正驱动这些变革的因素。
司杜普认为，销售和市场营销人员，有必要将这些成果提炼为可执行的方案。他建议制定至少3-5年期的策略，从数据中发掘新的机会并对方案不断进行优化。
此外，小组会议中其他发言者强调要不断自我学习，多了解其他行业、多阅读，多到“一线”去，与种植、收银和饭店人员交流。
PMA 国际果蔬峰会将于10月13日至15日在网上举行，此次的小组讨论将在会议中延续，届时PMA首席执行官凯西（Cathy Burns）也将发表有关行业现状的演讲。
图片来源：网络
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