即食牛油果或成主流？牛油果先生称将占市场8成

早前，由Mission Produce、兰涛国际和百果园联合设立的牛油果催熟中心在上海落成、投产，其出品的即食牛油果Mr. Avocado（牛油果先生）也已经面市，国际果蔬报道有幸采访到牛油果先生总经理Jade Shan女士介绍催熟牛油果在中国市场的情况。

Jade Shan女士表示，在美国，即食牛油果的比例占到80%以上。她相信在很短的时间内，在上海、北京、深圳、广州这样的一线城市也能达到这个比例，其他城市在几年内也会形成购买即食牛油果的主流。毕竟在美国和欧洲市场，即食牛油果从新鲜事物转变成行业主流仅仅只用了3-5年。当然，这也需要进一步培育中国市场。

Jade Shan女士称，为了适应国内的饮食习惯，牛油果先生方面也推出了很多中国特色的牛油果食谱，包括使用酱油、面条等传统中国食材搭配牛油果；并聘请了墨西哥女郎Marcella作为形象代言人，推广阳光、健康、友好、热情、温暖的牛油果文化。目前即食牛油果在百果园销售情况良好。

Mission Produce的全球采购与物流高级副总裁James Donovan也提到，在美国，即食牛油果的出现极大程度的促进了牛油果整体的消费，增长呈3-4倍翻番。目前国内市场已未催熟的牛油果为主，增长已经相当惊人，相信随着即食牛油果的普及，整体销量将进一步增加。

当然，相比未催熟牛油果，即食牛油果的货架期较短，冷链物流、贮藏的成本也相对较高，但Jade Shan女士表示，即食牛油果更符合其目标受众——年轻消费者对于快速、便捷产品的需求，他们也愿意为此支付更多的价格，因此这些固定成本将很快被更高的溢价和更大的消费量抵消。

牛油果先生方面表示将通过墨西哥、秘鲁、智利多国供货，全年提供高品质的即食牛油果。得益于全球牛油果种植、供应巨头美国Mission Produce的质检团队，催熟后牛油果不论产地，品质都较为稳定。

图片来源：牛油果先生
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